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鲅魚的6種做法

時間: 楊潔920 分享

鲅魚的6種做法

  肉質細嫩,味道鮮美的鲅魚十分受人青睞,大家知道鲅魚有哪些做法嗎?大家知道鲅魚怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編為大家整理了鲅魚的好吃做法,希望大家喜歡!

  紫菜鲅魚卷

  主料:紫菜、鲅魚、大米

  輔料:雞蛋,淀粉,料酒,鹽,味精、

  做法:

  1.將魚肉剁成泥,加雞蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精調勻。

  2.把調好的魚肉餡抹在紫菜上,卷成卷,放在盤中。

  3.上鍋蒸10分鐘。

  蒜薹燒鲅魚

  主料:鲅魚、蒜薹

  配料:蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖

  做法:

  1.鲅魚去掉內臟洗凈,切成3cm塊狀,用廚房用紙吸凈水分。

  2.蒜薹洗凈,切5cm左右的段狀。

  3.蔥、姜、蒜切片備用。

  4.鍋中熱油,加入蔥姜蒜爆香,加入魚塊稍煎,加水沒過魚塊。

  5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。

  6.加入一點鹽和糖調味(ps:少量加,味道不足最后可補)。

  7.大火燒開轉小火燒半小時左右。

  8.出鍋前十分鐘加入蒜薹,燒至湯汁濃稠(ps:基本收干),嘗一下味道,稍作調整,出鍋。

  韓式辣燒鲅魚

  主料:鲅魚

  輔料:蘿卜泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、姜片、料酒、白糖、韓國辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、胡椒粉

  做法:

  1.先將韓國辣椒醬、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、鹽、胡椒粉放在調料碗里攪拌均勻備用。

  2.將鲅魚洗凈,切成3厘米的塊,泡蘿卜切小塊,蔥斜切,青椒紅椒切絲。

  3.鍋燒熱后放入食用油,等油開后,放入姜片,然后放入瀝干水分的鲅魚,兩面稍煎硬些即可。然后加入水,水不能太多不要沒過鲅魚,放入切好的泡蘿卜。

  4.等開鍋后,從鍋里盛一勺湯,放入調好的辣椒醬調料中,攪拌均勻后把醬汁澆到魚塊上,放入切好的蔥段,小火燉10分鐘后改大火收汁,待汁粘稠后,放入青椒紅椒絲,關火即可。

  鲅魚丸子面條

  主料:鲅魚、面條

  輔料:雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜

  做法:

  1.將鲅魚收拾干凈,從尾部剖開,用刀刮成魚茸。

  2.魚茸放入盆中,加兩個雞蛋,適量鹽、味精、胡椒粉,順時針方向用力攪勻。

  3.鍋內放油加蔥花爆鍋,加水燒開,下面條。面條煮開后,用湯匙依次舀出魚茸下鍋成丸子。丸子汆熟后,加鹽、味精、香菜末即可。

  鲅魚燴餅子

  主料:鲅魚,玉米面餅

  輔料:油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

  做法:

  1.將鲅魚洗凈改一字刀,玉米面餅切成菱形塊。將鍋內放入色拉油燒至六成熟時,放入鲅魚,炸至金黃色撈出,然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。

  2.炒勺放底油,用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋,放入鲅魚,烹入料酒,醬油、米醋,加老湯、鹽、味精、糖少許,燜至湯汁少許時,加入玉米面餅,用濕淀粉勾芡,淋明油,點香菜即可出鍋。

  紅燒鲅魚

  主料:鲅魚

  輔料:蔥、 姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蠔油、鹽、醬油

  做法:

  1.將鮮鲅魚切成薄片。

  2.鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

  3.煸出香味后加水、鹽。

  4.水滾開后倒入鲅魚。

  5.燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。

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2013130