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啤酒鴨的烹飪方法2種

時間: 楊潔920 分享

啤酒鴨的烹飪方法2種

  大家喜歡吃鴨肉嗎?夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不適,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的啤酒鴨,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看啤酒鴨怎么做吧!

  土豆啤酒鴨的做法

  材料

  鴨后膀子 兩個,辣椒 ,大蔥 ,姜 ,蒜,大土豆 一個,冰糖 ,茴香 ,花椒 ,啤酒一瓶 ,老抽

  做法

  1.把鴨肉洗凈切小塊,姜切片,蒜切末大蔥斜切段,土豆削皮切塊待用。

  2.把冰糖下熱油鍋融化。

  3.融化后下茴香和花椒,爆香后撈出。

  4.再下姜片,蒜末,辣椒,大蔥,煸炒出香味后,倒入鴨肉翻炒至斷生。

  5.隨即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火燉開。

  6.最后加入土豆,小火燜煮20分鐘,大火收湯即可。

  小貼士:

  1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。

  2.2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。

  3.這道菜其實最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口.土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠面,長了就糊成一堆了,以綿軟但塊不散為佳。

  川味啤酒鴨的做法

  材料

  主料:鴨1000克,

  輔料:青椒30克,土豆(黃皮)30克,洋蔥(白皮)50克,

  調(diào)料:植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克

  做法

  1.將土豆去皮洗凈切片;

  2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;

  3.洋蔥去皮洗凈切塊;

  4.姜切塊,蒜切片;

  5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮,撈出控水切塊;

  6.炒鍋注油燒熱,下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油,撈出控油備用;

  7.炒鍋注油燒熱,放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。

  鴨肉的其他做法

  竹筍燒鴨

  原料:鴨子600克、竹筍350克。

  配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

  做法:

  1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

  2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;

  3、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  4、下入鴨肉,轉(zhuǎn)大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

  5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色;

  6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;

  7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可。

  泡菜炒鴨

  原料:凈光鴨半只(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。

  配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

  做法:

  1、凈光鴨洗凈瀝干,剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成絲,花椒洗凈,蒜苗洗凈切成段;

  2、鍋內(nèi)放入適量的冷水,下入鴨塊,加入姜片與少許料酒,大火煮開后撈出鴨塊,用溫水沖去血沫后瀝干;

  3、鍋內(nèi)放入少許油,下入花椒爆香后放入鴨塊,大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油;

  4、加入少許料酒炒勻;

  5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒,炒勻;

  6、加入剛好沒過鴨塊的熱水,煮約5分鐘;

  7、下入酸豇豆、雞精、蠔油,翻炒2分鐘左右;

  8、最后放入蒜苗炒勻即可。

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