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菜譜醬牛肉的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  牛肉的做法多樣,牛肉的做法不同,做出來(lái)的口感也大有不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法,希望大家喜歡!

  醬牛肉的做法1

  材料

  牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個(gè),干紅辣椒2個(gè),香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺,老抽1勺

  做法

  1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片,大火燒開(kāi),去血沫,多煮一會(huì)撈出放高壓鍋里。

  2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香,放干紅辣椒、香菇翻炒幾下,放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。

  3、添水,燒開(kāi)倒入高壓鍋里,放紅棗4個(gè),壓30分鐘。

  4、壓好的牛肉倒入炒鍋里,放香菜,收汁。

  5、涼后切片,即可。

  醬牛肉的做法2

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個(gè),桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個(gè),丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個(gè)

  做法

  1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開(kāi)大火,將水燒開(kāi)。(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后,把牛肉撈出來(lái),晾涼。

  3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開(kāi),把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

  5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

  醬牛肉的做法3

  材料

  牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  做法

  1、將牛肉洗凈,沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

  2、取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水,80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水,開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。

  8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

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菜譜醬牛肉的做法

牛肉的做法多樣,牛肉的做法不同,做出來(lái)的口感也大有不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法,希望大家喜歡! 醬牛肉的做法1 材料 牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個(gè),干紅辣椒2個(gè),香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺
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