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菜譜醬牛肉做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

菜譜醬牛肉做法

  牛肉美味好吃又營(yíng)養(yǎng)健康,是十分受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法,希望大家喜歡!

  醬牛肉的做法1

  材料

  牛肉500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

  做法

  1、牛肉洗凈焯水。

  2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

  3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

  4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋,取出牛肉。

  5、牛肉涼后切片裝盤即可。

  醬牛肉的做法2

  材料

  前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

  做法

  1)前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。

  3)砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

  4)將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出,冷卻后切薄片即可。

  醬牛肉的做法3

  材料

  1:小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈,花椒鹽3茶匙;

  2:鹽2茶匙,糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1/2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。

  做法

  1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi),倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料),蓋上鍋蓋。置爐上開大火,煮至上氣,調(diào)中小火壓25分鐘。

  2、冷卻5分鐘后,打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過夜。

  3、煮好的牛腱切薄片擺盤,就可以上桌了。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

  3、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

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