好吃的紅燒肉要怎么做
紅燒肉是十分常見、十分美味、做法也十分簡(jiǎn)單的菜色，大家知道簡(jiǎn)單又好吃的紅燒肉怎么做嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
腐乳紅燒肉的做法
材料
五花肉500克，姜片5-6片，蒜瓣6瓣，大料3顆，陳皮少許，生抽2匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳2塊，腐乳汁2匙
做法
1、五花肉洗凈，切成麻將塊。
2、鍋內(nèi)少許底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半時(shí)將肉塊與姜片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，加入紅燒汁，翻炒片刻，加溫水至沒過(guò)肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋后加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約一小時(shí)。
3、出鍋前加少許鹽(也可以不加，根據(jù)口味自定)，大火收汁即可。
可樂(lè)紅燒肉的做法
材料
五花肉750克、姜片15克、可樂(lè)180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫。
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干。
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火。
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂(lè)和黃酒，燒開。
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過(guò)材料的熱水(約210克)，大火燒開。
7、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
其他紅燒菜色的做法——紅燒肉末花椰菜
材料
花菜1個(gè)，香蔥末0.5大匙，蒜蓉末0.5大匙，肉末1大匙，高湯適量，鹽適量，油
做法
1.花菜切開，在淡鹽水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上，以徹底去除內(nèi)中殘余的農(nóng)藥。取出，瀝干水份。
2.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均勻。
3.花菜可能比較難全部炒透炒熟，所以最好在炒的時(shí)候加入少許高湯(約半碗)在鍋里，煮一煮，當(dāng)高湯煮干的時(shí)候，菜也就熟了。
4.出鍋前加適量食鹽，調(diào)味，再撒上少許香蔥末，一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。
小訣竅
關(guān)于高湯，有人問(wèn)過(guò)我?guī)状问鞘裁礀|東，以及怎樣做法。其實(shí)我用的高湯多是在超級(jí)市場(chǎng)買的現(xiàn)成貨，一小罐一小罐的，隨取隨用，并非自己熬制。因?yàn)闇@樣?xùn)|西是不能長(zhǎng)期保存的，但是熬制就得一次熬一大鍋出來(lái)，用不完會(huì)很浪費(fèi)。 另外再羅嗦一下下，關(guān)于肉末。我一般是一次性準(zhǔn)備好兩天要用到的份量。 肉買回來(lái)，洗好切好了，用油和鹽爆炒過(guò)，裝在保鮮盒，放入冰箱里，要用到的時(shí)候拿出來(lái)，直接配菜就可以了。不用每次洗，每次切。從食物營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，未必科學(xué)，卻方便很多。適合懶人。 特別提示:用來(lái)炒著吃的瘦肉，最好是梅肉部分。很香。
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