正宗紅燒肉做法
正宗紅燒肉做法
紅燒肉是一道特別常見(jiàn)的葷菜，但每個(gè)人的燒法不一樣，燒出來(lái)的口味也不一樣。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的正宗紅燒肉，僅供參考。
正宗紅燒肉做法：焦糖啤酒紅燒肉
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過(guò)備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開(kāi)始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒(méi)過(guò)五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
正宗紅燒肉做法：可樂(lè)紅燒肉
主料：
五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂(lè)，加鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
正宗紅燒肉做法：蒜香紅燒肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可
正宗紅燒肉做法：鵪鶉蛋紅燒肉
主料：
五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒(méi)過(guò)肉。
5.大火燒開(kāi)，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
正宗紅燒肉做法：土豆紅燒肉
主料：
五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。
正宗紅燒肉做法：板栗紅燒肉
主料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開(kāi)5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開(kāi)小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，開(kāi)煮飯檔燉60分鐘即可。
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