雞蛋羹怎么烹飪好吃
雞蛋味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,雞蛋的做法也十分多,蒸、炸、煮、做湯都可以,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法,希望大家喜歡!
絲滑雞蛋羹的做法
材料
雞蛋4個(gè),鹽2克
做法
1、鮮雞蛋四個(gè)。
2、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水)。
3、將打均勻的蛋液過細(xì)紗網(wǎng),濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)。
4、經(jīng)過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多。
5、用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開后,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。)
6、這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個(gè)人覺得有點(diǎn)老,所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。
7、好了,如果這個(gè)能蒸成功的話,那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁,制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。
蔥花蝦皮雞蛋羹
材料
雞蛋一個(gè),溫水為蛋液的2倍,蔥花,蝦皮適量,鹽,香油適量。
做法
雞蛋一個(gè),磕入碗中,打散,加入溫水(水量為蛋液的2倍),放入蝦皮、香油、鹽,于蒸鍋內(nèi)大火一分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘。端出鍋后撒上蔥花即可。
還有一種做法是第一天晚上把蔥花用香油和鹽腌上,次日和蝦皮一起加入蛋液中再入鍋蒸,那樣香蔥味兒更濃郁。
肉末雞蛋羹的做法
材料
土雞蛋2只,生抽半勺,蔥末,豬肉末少許,香油半勺。
做法
1,雞蛋朝一個(gè)方向打勻,打到基本沒了泡泡;
2,加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水(25度左右),繼續(xù)打攪雞蛋;
3,放入事先煵好的豬肉末,香油,生抽,稍稍拌勻;
4,用保鮮膜蒙在晚上,用牙簽挑幾個(gè)洞,以透氣;
5,放入鍋內(nèi),大火蒸10分鐘以后,轉(zhuǎn)入小火再蒸5分鐘,關(guān)火。
6,等一會(huì)開鍋,即成。
雞蛋的食用注意事項(xiàng)
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
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