菜譜牛排怎么烹飪好吃
菜譜牛排怎么烹飪好吃
許多朋友都十分喜歡吃牛排,那么大家覺得牛排怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦牛排的好吃做法,希望大家喜歡!
杏香牛排的做法
材料
牛里脊,蔥頭,土豆,杏仁,鹽,黑胡椒粉,啤酒,蒜,番茄沙司
做法
1.牛里脊切片,用刀背砸松牛肌肉組織,加鹽、黑胡椒、啤酒(用紅酒可能會更好些)腌漬10分鐘;蔥頭切成洋蔥圈
2.杏仁用溫油炸酥,切碎
3.土豆蒸熟,去皮,制成土豆泥,加洋蔥粒、蒜蓉、奶油、鹽炒入味
4.鍋內(nèi)放黃油融化,用小火煎牛排
5.反面,放洋蔥圈,加啤酒(用紅酒跟好)煎5--6成熟
6.洋蔥粒、蒜蓉用黃油(或者橄欖油)炒香,放番茄沙司、高湯、鹽炒成番茄醬汁,澆在牛排上,放上土豆泥,撒杏仁
布萊克烤牛排的做法
材料
里脊牛排175克,橄欖油2湯匙,鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量,調(diào)味用,大蒜8頭,搗碎,新鮮迷迭香4根
做法
1.高火預(yù)熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上;再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜,腌15分鐘。
3.把牛排放到預(yù)熱好的烤爐上,30秒后翻一次(這是為防止這一面烤焦);在上面放少許迷迭香;然后每面烤7分鐘,或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香;翻之后再放回肉上。
紐約克牛排的做法
材料
紐約克牛排1塊,奶油40公克,紅酒2大匙,黑胡椒粉適量,糖適量,鹽適量
做法
1.紐約克牛排修整邊緣形狀、去除油筋,備用。
2.將紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻,倒在作法1的紐約克牛排上。
3.將步驟2的紐約克牛排腌約5分鐘,備用。
4.熱一鍋,將奶油放入鍋中,以中火燒8分熱,轉(zhuǎn)中小火。
5.將作法3的紐約克牛排放入鍋中,每面煎約2分半鐘,煎至表皮香酥呈現(xiàn)金黃色即可。
建議醬:菌菇醬
迷迭香紅酒牛排的做法
材料
牛排:牛排兩片(可以選取T骨牛排),紅酒50ML(干紅),鹽,黑胡椒粉,洋蔥,新鮮迷迭香一根,色拉油(CANOLA OIL),黃油。
醬汁:蘑菇,培根兩片,李錦記黑椒汁,糖,鹽。
配菜:西蘭花
做法
1、牛排上面劃少許小口,放入鹽,黑胡椒粉,少許糖,切蒜瓣塊的洋蔥和迷迭香葉(如果沒有新鮮的可以用干制的代替)。倒入紅酒和少許色拉油。封好在冰箱中腌制過夜。最好反復(fù)揉捏幾次牛排使調(diào)料均勻。
2、培根切碎,蘑菇切片,西蘭花摘至小朵。煮沸水加少許鹽,可以先下小朵西蘭花煮熟撈出,再焯切好片的蘑菇。
3、烤箱調(diào)到180攝氏度,預(yù)熱十分鐘。這期間同時也可以將烤盤鋪上錫紙,涂上少許黃油,將腌制好的牛排和洋蔥擺上。
4、烤盤放入烤箱,定時十五到二十分鐘。此時煮鍋中加少量水,煮一枝迷迭香至稍稍有香味出來。炒鍋中熱油并炒制李錦記黑椒汁,待黑椒汁散開后加入培根,待培根稍微出油后下蘑菇和煮迷迭香的水。持續(xù)熬煮至稍稍變稠??梢愿鶕?jù)個人喜好加糖。
5、將牛排夾進(jìn)盤子并淋上醬汁。
小訣竅
1、如果烤盤夠大,可以放一些土豆片,吸收了肉汁的土豆片會很美味。
2、腌肉最好過夜,如果不能腌過夜也至少要三小時以上。
3、牛排7-8分熟時,會稍稍有粉紅色血水,紅酒牛排血水顏色應(yīng)該深些。
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