菜譜宮保雞丁做法
菜譜宮保雞丁做法
宮保雞丁是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，那么大家知道宮保雞丁怎么做嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的宮保雞丁做法!
宮保雞丁的做法
材料
雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
雞的其他做法——微波爐照燒雞
材料
雞腿肉1張(帶皮為佳)，醬油4勺，白糖1勺，料酒2勺，鹽少許，味霖3勺
做法
1、雞腿肉用叉子任意扎幾個洞，方便入味，然后把調(diào)料倒在雞肉上，正反面共腌漬十分鐘左右。
2、然后把淹好的雞肉皮朝上，放在較深的盤子里，不要蓋保鮮膜，直接加熱8分鐘，等粗熱落了，再拿出來切適當(dāng)大小的塊來吃。
小訣竅
1、味霖是一種酒和白糖的組合，用來增加光亮和風(fēng)味。沒有味霖的情況下，取低度白酒3勺，白糖一小勺加熱至酒精揮發(fā)后，晾涼備用。這一步驟也可省略。
雞的其他做法——泰國式腰果雞
材料
醬油60毫升，魚露60毫升，辣椒醬20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成細(xì)條，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，紅糖40克，小洋蔥1個，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生醬50克，無鹽腰果135克
做法
1.取一個可以密封的大塑料袋，將醬油，魚露，辣椒醬，大蒜，生姜放入混勻。然后加入雞肉，將袋子封口，放入冰箱，腌至少2小時。
2.在一個中型飯鍋里，放進(jìn)大米和475毫升水，在火上煮開。然后將火調(diào)小，蓋上鍋煮20分鐘。
3.把芝麻油倒在一個大鍋里在中火上預(yù)熱。加黃糖，攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘，直至變軟。保留腌汁，把雞肉加入鍋里，煎約10分鐘，直到肉呈淺黃色。
4.將保留的腌汁和180毫升水放入鍋里，攪拌，并讓湯汁燒開。繼續(xù)攪拌，煮10分鐘，或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬，攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上，再撒上腰果，趁熱享用。
雞的其他做法——木耳蒸雞塊
材料
木耳， 雞肉，鹽和少許麻油，姜絲，蔥段，枸杞
做法
1. 木耳溫水泡發(fā)
2. 雞肉切塊，加鹽和少許麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到雞塊里，加姜絲蔥段幾粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌勻
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