宮保雞丁雞肉怎么做不柴
宮保雞丁雞肉怎么做不柴
很多人都愛吃宮保雞丁這道菜,但其中的辣味也是很多小朋友為之回避的。這次稍加改良,做了個兒童版的不辣的宮保雞丁飯,今天小編為大家推薦宮保雞丁的制作方法。
宮保雞丁的制作方法
其中雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低,所以雞胸肉比雞腿肉更健康。做成這道宮保雞丁飯不僅肉質(zhì)鮮嫩,而且酸酸甜甜也很開胃,非常適合兩歲以上兒童食用。
材料:
雞脯肉150克,熟花生仁20克,青蔥段,蒜片,姜片適量,清湯、淀粉、蛋清、兒童醬油、醋、糖、油,鹽、料酒適量,米飯一份。
做法:
1、雞脯肉切丁,加蛋清,鹽,料酒,淀粉拌勻腌制入味備用。
2、熱鍋入油,將雞丁炒散至七八成熟時盛出。
3、油燒熱,爆香青蔥段,蒜片,姜片,放入雞丁翻炒,加入醬油,白糖,醋,清湯,淀粉炒勻,再加入熟花生仁拌炒,倒入米飯炒勻,起鍋前依個人口味加鹽調(diào)味即可。
好了,香噴噴的宮保雞丁飯就做好了,相信會有很多小朋友喜歡!
懶人宮保雞丁的做法
主料:雞腿兩個
輔料:胡蘿卜(1根)、辣椒(青適量)、麻辣花生(適量)
調(diào)料:色拉油(少許)、食鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、白糖(適量)
宮保雞丁的做法:
1.雞腿提出骨頭,去掉雞皮和筋,切成丁,用料酒、鹽腌制。
2.胡蘿卜洗凈,切成丁。尖椒洗凈,去蒂和籽,切成小塊。
3.蔥切成蔥花;蒜切末;姜切末。
4.容器里倒入少許油,比平時炒菜的油要少,再放入蔥花、姜末和蒜末。
5.放入微波爐中高火叮30秒。
6.取出容器,放入胡蘿卜丁和雞丁。
7.倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、鹽適量,攪拌均勻。
8.再放入微波爐高火叮4分鐘。
9.取出容器,再放入尖椒塊和黃飛鴻麻辣花生,放入微波爐高火叮一分鐘,即可。
菜品特色:
越來越感覺微波爐做菜的好處多多。一是省油;二是沒有油煙;三是不用占鍋、碗、盤也比用爐灶做菜,用的少。太適合懶人用了,今天做的這個宮保雞丁,只需5分鐘就搞定了,味道超級棒。
營養(yǎng)提示:
雞肉:雞肉有溫中益氣,補(bǔ)精添髓,補(bǔ)虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧。
雞:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
花生仁(炸):花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;但其經(jīng)過油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。
讓雞胸肉不柴的方法
1.雞胸肉去掉表面的白色筋膜,切成1CM見方的肉丁,放入大碗中,加入少許米酒,鹽,2湯匙雞高湯,用
手不斷地按摩抓揉雞肉丁,直到高湯被雞肉全部吸收后,放入淀粉抓勻備用。
2.小湯鍋里燒開水,放入處理好的雞肉丁,燙至全熟,時間不可太長,否則雞肉會老,如果實(shí)在掌握不好
時間,就把雞肉撈出一塊,切開里面沒有生肉的顏色就行了。
3.燙好的雞肉丁撈出瀝干水分晾涼,如果著急可以撈出泡冰水。
4.辣椒末,蒜末,牛番茄丁,醬油,鹽少許,糖拌勻后加入檸檬汁調(diào)成混合調(diào)味汁,倒入雞肉丁中,加入
香菜末拌勻,喜歡吃辣的朋友可以加入少許辣椒油。
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