菜譜家常鴨肉做法
菜譜家常鴨肉做法
鴨肉是我們飯桌上比較常見的食材,大家喜歡吃鴨肉嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴨肉的家常做法,希望大家喜歡!
家??绝喆髨F(tuán)圓的做法
材料
烤鴨1只,湯圓(咸味)、冬瓜、胡蘿卜、熟豬油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。
做法
1、烤鴨斬成塊,冬瓜、胡蘿卜刨去皮,分別用挖球勺挖成球形,焯水備用。
2、炒鍋上火,放入熟豬油,燒熱把烤鴨煸炒一下,放水、紹酒用大火燒沸,倒入沙鍋中,放入冬瓜球、胡蘿卜球,一起煲30分鐘左右。
3、另用炒鍋把湯圓煮熟后放入沙鍋中,用精鹽、味精、雞精調(diào)味上桌即成。
操作要領(lǐng)
湯圓在沙鍋中煮沸的時間不宜過久。
冬瓜球、胡蘿卜球要煲爛。
家常微波烤鴨腿的做法
材料
鴨腿2只,油,鹽,醬油,蜂蜜,白糖,老抽,胡椒粉,黑椒粉,料酒,姜汁,毛刷1把
做法
1.鴨腿先用姜酒水泡十分鐘,去去冰腥味。
2.所有的配料都用適量,調(diào)成一碗燒烤汁。但蜂蜜不要放太多,用一個小碗留一些出來,備用。
3.洗過姜酒澡的鴨腿,用流動的水沖沖,然后瀝干水,再用燒烤汁腌制24小時,記得用牙簽在鴨腿上扎幾個小洞,方便入味。已經(jīng)是冬天了,不需要放在冰箱了,如果氣溫高,建議放在冰箱冷藏室。
4.24小時后,把鴨腿放在微波爐的烤架上,烤架再放到微波爐的轉(zhuǎn)盤上,把火候調(diào)到燒烤檔,先烤15分鐘,再翻面烤10分鐘,取出,刷一層燒烤汁,再放到烤架上,烤8分鐘,翻面烤6分鐘;又取出,刷一層蜂蜜,撒些黑椒粉,烤5分鐘,用牙簽在鴨腿上再扎一下,沒有血水出來,就成了。
小訣竅
燒烤的時間,最好是遞減的,不要一次烤太長時間。 喜歡辣味的,也可在燒烤汁里加些指天椒。
家常啤酒鴨的做法
材料
鴨肉,姜片,啤酒
做法
1.把鴨肉、姜片切好洗凈待用。
2.將鴨肉放入鍋中爆油,這個過程中要不斷翻炒。之后加入姜片,直到顏色變深。
3.將爆炒之后的鴨肉姜片再一起倒入高壓鍋中,倒入啤酒,高壓煮15分鐘左右即可開鍋食用啦
鴨肉的功效及作用
鴨肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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