菜譜燒雞公做法
雞的做法非常多，其中燒雞公是比較常見也是比較受歡迎的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燒雞公做法，希望大家喜歡!
重慶燒雞公的做法
材料
原料：公雞1只、辣椒、花椒、萵筍
調(diào)味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜
做法
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。
2、萵筍去皮切條備用。
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。
4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒。
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。
四川燒雞公的做法
材料
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調(diào)味料1包
做法
1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮。
7、土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
小訣竅
燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調(diào)味品。
雞的其他做法——蘑菇燉雞
用料
蘑菇250克，開膛白嫩雞1只(重約750克)，菜心、蔥段、姜片、料酒、精鹽、清湯各適量。
做法
1、雞洗凈，砸斷雞脖、雞腿。
2、蘑菇浸泡洗凈。
3、鍋置火上，加入清湯，放入雞、料酒、蔥段、姜片，旺火燒開，小火燉煮一會兒，加入蘑菇、精鹽，繼續(xù)用小火燉至雞熟爛、湯濃白，盛入碗內(nèi)，放上燙好的菜心即可。
功效
此湯具有強(qiáng)身壯體、益智提神的作用。
雞的其他做法——瓠瓜燉雞
材料
鮮雞半只，老姜一小塊，小蔥幾顆，瓠瓜一條
做法
1.雞肉切大塊飛水。
2.姜切大片，蔥扎成蔥結(jié)。
3.瓠瓜切大塊。
4.飛水洗凈后的雞塊入鍋加水、蔥姜、鹽大火煮開轉(zhuǎn)小火燉約半小時(shí)左右加瓠瓜，開鍋后再煮四五分鐘，加胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
雞的其他做法——羅勒燉雞
材料
藥材羅勒100克食材大雞腿1只調(diào)味料鹽1茶匙、米酒適量
做法
1、羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。
2、鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時(shí)，放入羅勒煮20分鐘;再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時(shí)，用中小火續(xù)煮20分鐘;撈出羅勒。
3、加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材功效
羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風(fēng)止痛、行血活血及助長發(fā)育之功用。
醫(yī)師叮嚀
本藥膳可促進(jìn)少女的生長發(fā)育，除了加雞燉補(bǔ)外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補(bǔ)。
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