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菜譜粽子的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

菜譜粽子的做法

  大家喜歡吃粽子嗎?那么大家會(huì)包粽子嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了粽子的好吃做法,希望大家喜歡!

  肉粽子的做法

  材料

  糯米,粽葉,棗,豬肉,淀粉,糖,酒,鹽,醬油

  做法

  1.先把粽葉之前就煮好洗凈,泡上.豬肉切成小丁,加入淀粉,醬油,鹽,糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。

  2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型,加入米和肉包上系緊,防止煮的時(shí)候露餡。

  3.還可以包棗和花生的,包法同樣。

  4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子,小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。

  小訣竅

  包好的粽子要用清水泡著,經(jīng)常換水,不容易壞,吃的時(shí)候還可以煎著吃?;蚴菦鲋程浅?。

  香菇雞腿蛋黃粽子的做法

  材料

  主料:糯米,干粽葉,雞腿,鮮香菇,腌筍尖,咸鴨蛋,

  配料:洋蔥,生姜,料酒,蠔油,老抽,胡椒粉,鹽,白糖,味精,植物油

  做法

  1、雞腿去骨,切成塊,洋蔥切小塊、生姜切片,把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中,加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻,用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。

  2、糯米洗凈,用清水浸泡3小時(shí)以上,控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。

  3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出,每個(gè)對(duì)半切開。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。

  4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻,干粽葉用開水燙軟撈出,用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。

  5、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃,最后再放一層糯米,包好,用線捆扎結(jié)實(shí)即可。

  6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。

  小訣竅

  1、粽子一定要包緊,不能漏米。

  2、煮粽子的時(shí)候上面壓重物,煮出的粽子完整美觀。

  3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會(huì)浪費(fèi)。

  紅豆粽子的做法

  材料

  主料:糯米1000克,輔料:赤小豆300克

  做法

  1.將糯米淘洗干凈,放入清水里浸泡至能捏碎,備用。

  2.將紅豆洗凈,泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻,備用。

  3.將粽葉300克洗凈,放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出,用涼開水浸泡,備用。

  4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊,卷成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩扎緊。

  5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時(shí)后,改用小火燜約3小時(shí),即可食用。

  食物相克:

  赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者,盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

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