嘉興粽子的做法圖解

　　嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了嘉興粽子的做法及歷史起源，供大家參考。

　　一、嘉興肉粽的做法（圖解）

　　1.咸鴨蛋20個(gè)洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用，將咸蛋黃取出對半切開。

　　2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用。

　　3.金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。

　　4.生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。

　　5.干的粽子葉需要提前一晚放進(jìn)水里浸泡。

　　6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。

　　7.開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯(cuò)開疊加，從中折彎，做出一個(gè)斗狀。

　　8.舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆?。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。

　　9.再在上面舀入一些糯米，八九分滿。

　　10.將粽子葉折疊過來，蓋在糯米上面。

　　11.將邊角向下折疊好，包住糯米，再朝一個(gè)方向折疊。

　　12.最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。

　　13.右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。

　　14.將包好的粽子放進(jìn)大號高壓鍋里。

　　15.倒入開水，開水要淹沒過粽子。

　　16.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。

　　17.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦!

　　18.取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤里。

　　19.開吃啰!金華火腿粽，好香哦。

　　20.咸蛋黃肉粽，真的很好吃!

　　21.插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點(diǎn)紅糖粉，舌尖上的家鄉(xiāng)味，令人饞涎欲滴啊!

　　22.絕對正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋!這可是老王的家傳手藝哦!