不管是南方的粽子還是北方的粽子就是將米包起來(lái)煮。一直很喜歡嘉興的肉粽子，喜歡那獨(dú)特的造型，喜歡那綿柔的口感，和那一粒粒的肉肉。但我們這里沒有那種大竹葉，都是用柴葉，比較細(xì)長(zhǎng)，很難包那種嘉興粽子。但我不甘心，包不了大的我還包不了小的嗎?

　　步驟

　　1.肉切小丁。

　　2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。

　　3.下爪子抓至起粘，腌4小時(shí)以上。

　　4.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個(gè)小時(shí)。

　　5.把肉和米拌勻。

　　6.把柴葉卷成漏斗狀。放進(jìn)米。

　　7.把長(zhǎng)出來(lái)的葉子蓋上去。

　　8.把葉子蓋好，折過來(lái)。

　　9.用線綁好。

　　10.放在鍋里煮2個(gè)小時(shí)即可。

　　小貼士1、柴葉比較細(xì)長(zhǎng)，可以多用幾個(gè)。

　　2、嘉興粽子包的比較軟，不要用力塞。

　　3、柴葉不如竹葉有韌性，動(dòng)作要輕柔。