糖醋排骨有哪些好吃菜譜
排骨的做法多種多樣,其中糖醋排骨是十分常見、十分受歡迎的一種做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的糖醋排骨怎么做吧!
糖醋排骨的做法
材料
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生姜一塊大約10克相克食物
冰糖或白糖(20克 50克)香醋25克(糖和醋的比例是2:1)相克食物
香油5~10克
鹽適量
八角1個
花椒10粒
大蔥一段相克食物
料酒少許
干淀粉適量
做法
1、將排骨剁成長約5厘米的段,然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨。
2、將鍋燒開,然后用勺子將上面的浮沫撇干凈,可以用大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易將浮沫撇的很干凈。
3、放入拍松的生姜塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,等排骨熟透。
4、撈出排骨控一下湯,放入盆中撒干淀粉,兩手端著盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙。
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太干。
7、將鍋里的油倒出去,留點底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時候放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去。
9、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽.
10、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候放入25克香醋大火將湯汁收濃。
11、湯汁收濃后,淋上適量的香油炒勻關(guān)火,撒上熟芝麻即可。
排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨
材料
排骨,玫瑰腐乳,料酒、醬油,芋頭/藕/土豆,干米粉,芋頭
做法
排骨(最好有點肥的)加玫瑰腐乳若干塊,淋入腐乳汁,加料酒、醬油,將排骨腌制1-2小時。芋頭/藕/土豆切塊,抹些鹽。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(沒有家庭自磨的,買的也湊合啦),攪拌均勻,使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊,上面鋪排骨,鋪些姜片和蔥結(jié)。上鍋大火蒸開,中火一個小時。起鍋后棄去姜蔥,灑上蔥花
排骨的其他做法——豉椒蒸排骨
材料
豬肋排骨,豆豉少許,生姜,干紅椒,蔥,生抽,料酒,糖,淀粉
做法
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生姜切成末,干紅椒切短,蔥切蔥花.
2.排骨洗凈控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量,拌勻后.靜置腌制至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就腌制過夜,放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后,灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩,豉香誘人。
小訣竅
這道菜稍微甜口些會更鮮美.
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