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糖醋排骨有哪些不同的做法

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  好吃的糖醋排骨做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的糖醋排骨不同的好吃做法。

  糖醋排骨的好吃做法一

  材料

  豬小排500g,醋1勺,香油數(shù)滴,大蔥1顆,姜1塊,芝麻1把,白糖1勺

  做法

  1、鍋內(nèi)燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、料酒焯去血水,撈出瀝干水份后再次加入料酒、生姜、蔥(這個時間大約20分鐘左右)。

  2、然后上鍋里蒸,這個時間會比較長了,一個小時左右,端出鍋稍稍冷卻一下待用。

  3、鍋里燒熱,油需要多一點,油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進(jìn)鍋里炸至棕紅撈出。

  4、把油倒出一部份,鍋里留少許油,加白糖熬出糖色后加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁,制成糖水汁。

  5、放入排骨,用中小火燒至湯汁快干時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候,特別是最后時刻,因為汁黏稠,很容易炒糊。

  6、出鍋裝盤后,撒上芝麻即可。

  糖醋排骨的好吃做法二

  材料

  材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

  調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

  做法

  1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

  2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

  3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

  4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

  5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

  6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干)

  7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

  8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量僅至排骨的2/3處。

  9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

  10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

  糖醋排骨的好吃做法三

  材料

  主料:小排,油麥菜

  配料:桂皮,大料,香葉,姜片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒

  做法

  1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。

  2、小排出鍋后晾涼,油麥菜過水汆熟。

  3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入姜片。

  4、鍋里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。

  5、小火燜五分鐘后下白醋,翻炒均勻后出鍋,擺盤。

  糖醋排骨的好吃做法四

  材料

  排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺

  做法

  1,將排骨斬成3cm長的小段

  2,將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻

  3,在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開后撈出排骨瀝干待用

  4,起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色

  5,倒入排骨迅速翻炒上色

  6,將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘

  7,待排骨煮軟后,開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻

  8,撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可

  小訣竅

  1,因為調(diào)味料很少,排骨要充分去除異味,用冷水煮開可以最大程度的去除血沫。有時間的可以事先將排骨在清水中浸泡幾個小時去除血水

  2,話梅很咸,不用再額外加鹽。也可以換成日式酸梅,但是不要用過甜的梅子蜜餞。如果不用話梅,則要適量增加生抽、醋和糖的用量

  3,炒糖色時要密切關(guān)注不要燒焦,最后收汁的時候成品顏色會顯著加深,所以此刻糖色只要達(dá)到金黃色即可

  4,這道菜的成敗在于最后1分鐘,一定要耐心地把湯汁完全收干才算成功。判斷標(biāo)準(zhǔn)是最后鍋里的湯汁像是炒糖色時一樣冒泡,完全粘附在排骨上沒有任何多余水分,并且略有牽絲。最后半分鐘要密切注意不要燒焦

  5,醋酸在加熱過程中會揮發(fā)掉,所以起鍋前加幾滴醋可以強(qiáng)化酸味。

糖醋排骨有哪些不同的做法

好吃的糖醋排骨做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的糖醋排骨不同的好吃做法。 糖醋排骨的好吃做法一 材料 豬小排500g,醋1勺,香油數(shù)滴,大蔥1顆,姜1塊,芝麻1把,白糖1勺 做法 1、鍋內(nèi)燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、料酒焯去血水
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