東北菜怎樣做
東北菜怎樣做
東北菜利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料做出美味的菜色，十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北菜的好吃做法，希望大家喜歡!
【東北菜譜】酸菜豬肉燉粉條的做法
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
【東北菜譜】小黃魚燉豆腐帖餅子的做法
材料
黃魚4條，豆腐1盒(嫩的硬的都可以，但硬的更好)，蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油
做法
1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了點(diǎn)baking soda ,拿熱水燙過后，醒10分鐘就好。如果有豆面應(yīng)該更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國(guó)超市都有，美國(guó)人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的目的是為了讓它口感更松軟。
2.燉魚：小黃魚洗凈后擦干水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至
一面金黃后換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時(shí)鍋里剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，姜片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒后加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開后加入。加入醬油后燉。水開后，將餅子帖于鍋邊一圈，轉(zhuǎn)小火，微微沸騰狀態(tài)，燉15分鐘。開蓋，嘗咸淡，酌情加入醬油。關(guān)火后加入香菜即可。
【東北菜譜】醬炒大蔥的做法
材料
雞蛋，豆瓣醬，大蔥
做法
1、雞蛋打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒。
2、大蔥切成大斜片。
3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時(shí)倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個(gè)鍋底。
4、待蛋液半凝固時(shí)，用筷子播散成小塊。
5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。
【東北菜譜】白菜燉凍豆腐的做法
材料
白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面
做法
1.白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗凈切絲，粉絲涼水泡一下;
2.熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒面，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。ok了
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