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蘑菇的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 楊潔920 分享

  蘑菇能給人體提供大量的營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力,那么蘑菇怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  蘑菇肉醬汁的做法

  材料

  橄欖油1湯匙15ml,牛肉餡400g(或豬肉餡),面粉1湯匙15g,洋蔥1/2個(gè)(切碎),蒜1瓣(切碎),口蘑300g(切成4瓣),百里香碎1/2茶匙3g,意大利黑香草醋20ml,清水150ml,鹽1/2茶匙3g,胡椒粉1/3茶匙2g

  做法

  1、中火加熱鍋中的橄欖油,待燒熱后將牛肉餡放入鍋中翻炒5分鐘,撒上面粉拌炒均勻。

  2、鍋中留底油,大火燒熱后放入洋蔥碎和蒜碎炒香,再放入口蘑和百里香碎翻炒3分鐘。

  3、倒入意大利黑香草醋和清水轉(zhuǎn)小火熬制15分鐘,待湯漸稠汁后放入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

  小訣竅

  1、可將蘑菇肉醬汁放在法式面包或面包片上食用。

  2、意大利黑香草醋(BalsamicVinegar):是一種在意大利非常普遍的香草醋,顏色純黑,酸度適中,并帶有強(qiáng)烈的葡萄氣息。適合各種沙拉、蔬菜、醬汁、煎扒肉食及水煮水果的調(diào)味。

  蘑菇燒雞的做法

  材料

  1 TB oil

  3-4 LB 雞腿肉 chicken thigh meat

  1 tsp 海鹽 salt

  1/2 tsp胡椒 black pepper

  1/2 cup flour

  1 onion chopped

  1 LB 蘑菇, mushrooms, sliced

  4 蒜 garlic minced

  1 cup苦艾酒 dry vermouth

  1 罐雞湯 chicken broth

  1 罐番茄 diced tomatoes, drained

  2 TB 奶油 butter + 2 TB 面粉 flour 這兩樣拌成糊

  1鮮番茄,切塊

  鹽, 胡椒

  2 TB fresh parsley ( 歐芹)

  2 TB fresh tarragon (茵陳蒿) – I love this herb

  做法

  1、雞腿肉擦干去掉肥油,撒鹽、胡椒、面粉。

  2、熱鍋抹油,把雞肉兩面煎金黃取出。

  3、下洋蔥炒軟,變透明后加蘑菇和蒜,炒軟。

  4、下酒、雞湯、番茄,燒滾。

  5、放雞回鍋里,蓋蓋,燜煮約15分鐘。

  6、放奶油和面粉糊,燒稠。

  7、放鮮番茄塊、歐芹、茵陳蒿,再加適當(dāng)?shù)柠}、胡椒調(diào)味即可。

  小雞燉蘑菇的做法

  材料

  雞,蘑菇,蔥,姜,大料,干紅辣椒,鹽,醬油,糖,料酒

  做法

  1.將雞洗凈,剁成小塊; 還可以把雞肉用開水緊一下,去掉血沫

  2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 最好用榛蘑,俺家沒有,這個(gè)蘑菇是買的,賣的人說(shuō)是松傘蘑,都是小蘑菇丁,味道也還行

  3.鍋燒熱,放入油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,大火燒開,小火燉三四十分鐘即成。

  蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.維生素D

  其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個(gè)例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。

  2.抗氧化

  蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

  3.替代主食

  數(shù)據(jù)顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅(jiān)持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng),可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量,相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

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