菜譜藕的做法有哪些
蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!
香煎蓮藕餅的做法
材料
1.蓮藕100公克，
2.絞肉100公克，香菜10公克，太白粉10公克，
3.面粉100公克，水50㏄，鮮雞粉1/3小匙，鹽1/3小匙，糖1/3小匙
做法
1.)將蓮藕洗凈后切成細丁備用。
2.)把絞肉、蓮藕丁、香菜、太白粉及調(diào)味料一起攪拌均勻，做成直徑5公分的圓餅狀。
3.)面粉加水調(diào)成面粉漿。
4.)將作法(2)的蓮藕餅均勻沾裹上面粉漿，用平底鍋慢慢煎熟，一面煎3分鐘后，翻面再煎3分鐘，完成后盛入盤中即可。
珍珠藕圓的做法
材料
糯米，小蔥，生姜，肉，生粉、鹽、料酒，藕
做法
1、糯米用水浸泡2小時瀝干。
2、小蔥切蔥花，生姜切末。
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。
4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻。
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。
7、關(guān)火，撒上蔥花即可。
蓮藕陳皮乳鴿湯的做法
材料
主料：雛鴿400克，蓮藕300克，
輔料：陳皮3克，棗(干)5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克
做法
1.蓮藕洗凈切成均勻大塊;
2.陳皮洗凈;
3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過;
4.老姜洗凈去皮，切片;
5.紅棗洗凈去核;
6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調(diào)味即可。
健康提示：
熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效;陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
蓮藕燜肉的做法
材料
肋條肉，蓮藕，姜片，大蔥，小蔥，干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精
做法
1、肋條肉洗凈均勻切塊，開水汆燙5分鐘，撈出瀝水待用。
2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。
3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。
4、下蔥段，姜片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色
5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。
6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最后加入開水，直至淹沒肉身。
7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉(zhuǎn)中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。
小訣竅
1、紅燒肉好看關(guān)鍵是炒糖色，好吃關(guān)鍵煮制的時間，時間太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那么多了，因為加了老抽，不黑也黑了。
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