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鯉魚的菜譜做法及功效作用

時間: 楊潔920 分享

  鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩,口感獨(dú)特,適合多種做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!

  烏豆鯉魚湯的做法

  材料

  黑豆30克,活鯉魚1條(約1000克)

  做法

  1、活鯉魚宰殺,沖洗干凈,黑豆用溫水泡軟洗凈。

  2、將黑豆放入魚腹內(nèi)。

  3、加適量清水燉至魚豆熟爛,湯成濃汁即可。

  小訣竅

  1.本菜不放鹽、醬油,可加少量蔥姜。

  2.鯉魚身體兩側(cè)各有一條類似白線的筋,需要除去。

  蔥油鯉魚的做法

  主料鯉魚配料香菜段調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油

  做法

  1.鯉魚處理干凈,改1厘米柳葉花刀。

  2.鯉魚入開水中燙透,撈出裝盤,調(diào)味,入籠蒸熟。

  3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調(diào)勻,均勻地澆在魚身上,撒香菜段、蔥絲即可。

  特點(diǎn)

  蔥香濃郁,香鮮味美。

  提示

  燙魚時應(yīng)加適量料酒去腥味。

  醬燜鯉魚的做法

  材料

  鯉魚1條,豬五花肉100克,胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克),紹酒、醬油各3大匙,黃豆醬、白糖、醋各1大匙,精鹽、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,蔥段、姜塊各少許,淀粉適量。

  做法

  1、鯉魚刮鱗、去鰓,除內(nèi)臟,洗凈,在魚身剞斜“十字花刀”,抹勻黃豆醬,入油鍋煎成兩面金黃,倒入漏勺;豬五花肉,胡蘿卜均切成小片。

  2、炒鍋燒熱,加適量底油,蔥段、姜塊熗鍋,下肉片,胡蘿卜片煸炒,烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽,添湯燒開,下煎好的鯉魚,移小火燜至湯汁稠濃時,揀蔥、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。

  材料替換

  原料用鯽魚替換鯉魚,稱醬燜鯽魚。

  口味變化

  調(diào)料用豉醬代替黃醬,稱豆豉鯉魚。

  鯉魚的功效及作用

  1.前列腺肥大、排尿不暢

  鯉魚齒骨適量,燒灰存性,每次服3克,溫開水送下。

  2.妊娠水腫

  鯉魚1條,去鱗及內(nèi)臟,武火煮至肉爛如糜。濾去渣,取清湯加大米適量煮粥,每3次吃完。

  3.肝硬化腹水,周身浮腫

  赤尾鯉魚1條重約500克,留鱗去內(nèi)臟,風(fēng)干。勿見水及鹽。白礬25克研末,裝入魚腹中,外面用白紙濕裹外用黃泥包扎,文火煨熟,剝?nèi)ゼ埬?。用米粥送服?/p>

  4.咳嗽氣喘

  鯉魚頭1個,姜3片,蒜25克,醋100毫升,共燉煮魚頭湯。去棄魚渣,分次飲完。

  5.心臟病、腎病引起的水腫,大鯉魚1條,去內(nèi)臟,留鱗洗凈,加冬瓜適量,同煮爛,加少許蔥白,大蒜,不加鹽,熟后飲湯吃魚肉,每日一次,連用5~7天。

  6.慢性腎炎患者

  清蒸鯉魚豆。鯉魚1條,去內(nèi)臟留鱗,大適蒜量,去皮,赤小豆適量填入魚肚,以填滿為度,封扎魚肚口,蒸熟后,可蘸少許糖醋食用,不加鹽,分次吃完。連用5~7天。

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