腌韭菜花的做法和腌制方法
韭菜富含纖維素，韭菜的葉和根有散瘀、活血、止血、助肝、通絡(luò)等功效。你了解腌韭菜花要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹腌韭菜花的做法。
制作腌韭菜花的準(zhǔn)備材料
制作腌韭菜花過程的步驟
1.摘下來(lái)的韭菜花，再去掉一些干雜質(zhì)，洗凈控水。
2.花生豆泡展后煮熟(我們都是提前兩三小時(shí)泡上)。煮時(shí)水里放鹽，或是煮熟出鍋后，控水給熱的花生豆放鹽，悶一下。
3.水控的差不多了，剁碎。
4.配上少許姜，和韭菜花一起剁碎(韭菜花有些人吃了愛燒心，所以要配姜絲，可以減輕一些)。
5.切好，放盆里，撒鹽，腌起來(lái)。
6.花生煮熟，放涼，配到腌制的韭菜花里。
7.倒在一起攪一下，等上幾個(gè)小時(shí)，待鹽進(jìn)味，基本就可以吃了，不過，腌制的，最好要放長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，我們都是頭一天腌上第二天，就可以挖著吃了。
8.每次挖到小盤子里，再點(diǎn)上香油。配粥吃，很美的。
韭菜花里，可以配嫩的，長(zhǎng)豆角，霉豆角，青椒，尖椒，青豆，絲瓜，冬瓜等，我記得，有一回，媽媽還給放了蘋果，和梨，當(dāng)然，放了這些個(gè)東西腌出的菜都是很短時(shí)間內(nèi)吃完的。東西久了，不易存放。
韭菜的保健食譜
1、韭菜炒蛋絲
韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈，洗后細(xì)切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱后下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細(xì)切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。
此案具有滋陰潤(rùn)腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2、韭菜炒桃仁
韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質(zhì)，放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜于腎虧腰痛，肺虛久咳，動(dòng)則氣喘，習(xí)慣性便秘之人食用。
3、韭菜炒蝦仁
韭菜400克，鮮蝦仁zoo克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時(shí)，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。
此菜具有溫陽(yáng)固澀，強(qiáng)壯機(jī)體之功效。適用于腰膝無(wú)力，陽(yáng)痿遺精，盜汗，遺尿等病癥。
4、奶汁韭菜
韭菜60o克，牛奶25o毫升。將韭菜葉洗凈，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸，水煎內(nèi)服，每日服2次。此汁具有降逆止嘔，補(bǔ)中益氣之功效，適應(yīng)于噎膈，反胃，食道癌等病癥。
5、韭菜汁
韭菜根6o克。將韭菜根洗凈，用水煎服，對(duì)陽(yáng)虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣后加白糖服用，連服1周，可治療血帶。
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