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做湯菜譜素湯

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做湯菜譜素湯

  廚師自古調鮮用高湯,魯菜、閩菜都非常擅長調制各種清湯,多用雞鴨魚肉熬制,我們把這些用葷料煮制的湯叫葷湯;但有時候這些東西不是能滿足所有人需要的,比如寺院菜肴、素食主義者,他們不能用用葷料,這就出現了素湯——用植物性原料制作的湯。下面學習啦小編為大家分享做湯菜譜。

  做湯菜譜:玉米土豆蘑菇素湯

  材料

  玉米:2根土豆:2個水:5碗芹菜:1棵白蘑菇(口蘑):10朵(3-4人份)

  做法

  1. 玉米洗凈,削下玉米粒;蘑菇洗凈切片;芹菜洗凈切成末;

  2. 洗凈土豆去皮,切丁,放入攪拌機,倒入一碗水,攪成蓉;

  3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里,煮至熟;

  4. 加入芹菜末,煮沸,下鹽和幾滴芝麻油調味,即可食用。

  功效:

  防止便秘,促進排毒,延緩衰老,提高免疫力。

  做湯菜譜:大白菜素湯

  材料

  用料大白菜200克,蒜苗2根,精鹽適量。

  做法

  1、大白菜洗凈,切粗絲。

  2、大蒜去須,洗凈切段。

  3、湯煲中倒入適量清水煮沸,放大白菜、蒜苗段,煮熟后放精鹽調味即成。

  功效

  利尿,通便,瘦身。白菜中的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動,有助于排出腸胃中的食物殘渣和體內毒素。

  做湯菜譜:蓮藕素湯

  材料

  黃豆,蓮藕,木耳,冬菇,菜脯,馬蹄

  做法

  1、黃豆洗凈,用清水浸泡1-2小時;蓮藕洗凈,削皮切塊。

  2、木耳用溫水浸軟,去蒂,撕成大小適中塊狀。

  3、冬菇用冷水沖洗、泡軟,刮去蒂上的黑色物質。

  4、菜脯用水搓洗干凈;馬蹄去皮。

  5、把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮開,轉小火煲兩個小時,即可品嘗。

  做湯菜譜:鮮素湯

  材料

  干豆腐絲,豆芽菜,胡蘿卜,香菇片,魚豆腐

  做法

  1、爆鍋后,加胡蘿卜絲炒香。

  2、再入香菇片、豆芽菜繼續(xù)炒著。

  3、最后如干豆腐絲,然后加雞湯。

  4、倒入魚豆腐片。

  5、開鍋后勾芡即可開喝。我喜歡吃老醋,那必須倒多點吃,嘿嘿。

  做湯菜譜:湯菜---燒酥肉

  材料

  豬腿肉500克,雞蛋一個,姜5片,蔥2棵,八角3個,香菜,生粉,高湯(或水)適量,調味料:鹽,醬油,料酒,胡椒粉,醋,雞精

  做法

  1 肉切片,蔥切段,肉用醬油料酒腌20分鐘,加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

  2 炒鍋加油燒五成熱,把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

  3 把肉片放在一大碗中,加蔥姜,八角,高湯(或涼開水),蒸鍋的水燒開時,放入肉片蒸15分鐘

  4 蒸好后取出碗,把蒸肉的湯汁倒在鍋里,加胡椒粉,鹽,醋調味,生粉勾芡,湯開后把肉片倒進去,撒上香菜

  小訣竅

  用高湯味道很好,沒有高湯可以加涼開水,味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)

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