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豬肉小炒菜譜大全

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豬肉小炒菜譜大全

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 [1] 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肉小炒菜譜的做法。

  豬肉小炒菜譜的做法:家常小炒菜

  材料

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法

  1、豬瘦肉切細(xì)絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

  小訣竅

  我覺得炒菜沒什么訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量,因?yàn)檫@個(gè)我確實(shí)沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來,居然很少出差錯(cuò)。大概家常味要得就是這種感覺。

  豬肉小炒菜譜的做法:小炒菜花

  材料

  菜花,五花肉,青尖椒,朝天椒,姜,蒜,鹽,生抽,雞精,白糖

  做法

  1.姜蒜切片、五花肉切簿片

  2.青紅辣椒切小圈

  3.菜花用小刀協(xié)助,撕成小朵

  4.鍋中先燒開水,放適量的鹽和油,再倒入菜花,煮軟后撈出瀝干水備用

  5.鍋中放少許底油,放入五花肉翻炒至微焦出豬油

  6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

  7.倒入菜花

  8.最后調(diào)入鹽、生抽、白糖、雞精,即可

  豬肉小炒菜譜的做法:小炒菜花

  材料

  菜花1朵,胡蘿卜100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量

  做法

  1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干凈,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段

  2.熱油鍋,爆香蒜頭

  3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身

  4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟

  5.倒入菜花,翻炒均勻

  6.倒入黑木耳,翻炒均勻

  7.加入適量史云生濃醇高湯,翻炒均勻

  8.加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右

  9.淋入少許生抽

  10.淋入水淀粉

  11.翻炒均勻

  12.加入青蒜,翻炒均勻即可

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