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豬腳飯的菜譜大全

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豬腳飯的菜譜大全

  豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃,屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯,組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當?shù)匾坏烙忻牟穗取=?jīng)濟實惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯,感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙,達到了落口消融的境界,肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致,真是大飽口福,果然名不虛傳。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬腳飯菜譜的做法。

  豬腳飯菜譜的做法:跟風滴豬腳

  材料

  豬腳,老姜,橙皮,蘿卜,水,鹽,蔥花

  做法

  1.豬蹄洗凈,放入紫砂煲.

  2.將老姜拍破,橙皮撕成小片(我用滴是新鮮滴),蘿卜切塊一起放入煲內(nèi).

  3.加水(自己覺得適合就好,反正我自己就這樣弄滴). 煲湯檔4個鐘.剛好軟軟糯糯,加鹽,吃滴時候記得撒上蔥花哦.

  小訣竅

  PS:湯有點油,晚上我把湯直接放了點大白菜去煮上湯白菜了,那味道,用咱四川人滴話說,簡直是不擺了.

  豬腳飯菜譜的做法:萬巒豬腳

  材料

  豬腳1只,蔥2支,姜片5片,蒜頭10瓣,萬巒豬腳鹵包10瓣,醬油200cc,冰糖2大匙,油1大匙,鹽1小匙,米酒1大匙

  做法

  1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。

  2.豬腳洗凈,放入鍋子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,撈起后泡入冷水中約30分鐘,再把細毛刮除并沖洗干凈,然后放入零下30℃的冷凍庫,急速冷凍后,再取出備用。

  3.將蔥洗凈后切長段,蒜頭拍過備用。

  4.燒熱鍋子,放入1大匙油,放入蔥段、姜片、蒜頭爆香,再倒入作法1的鍋子中。

  5.燒熱鹵汁,放入豬腳鹵約60分鐘,取出后切小塊,盛入盤中,撒上少許香菜即完成。

  豬腳飯菜譜的做法:咖哩豬腳燉飯

  材料

  白飯 1碗,市售鹵豬腳 3圈,芹菜 2支,青蔥 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩塊 1塊,白胡椒粉 少許,水 180cc

  做法

  1、鹵豬腳切大塊、芹菜切丁、青蔥切蔥花、辣椒切圈與姜切片備用。

  2、咖哩塊以2大匙熱水溶化備用。

  3、熱鍋,倒入適量的油,放入辣椒圈、姜片爆香,放入芹菜丁炒香。

  4、再放入豬腳塊煎至上色,加入所有調(diào)味料燉煮至豬腳稍軟。

  5、再加入白飯燉至略收湯汁,灑上蔥花拌勻即可。

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