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中秋時(shí)令菜譜大全

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中秋時(shí)令菜譜大全

  中秋節(jié),又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié),是流行于中國(guó)眾多民族與漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日,時(shí)在農(nóng)歷八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中秋時(shí)令菜譜的做法。

  中秋時(shí)令菜譜的做法:拔絲地瓜

  材料

  黃心地瓜(紅薯)500克,綿白糖250克

  做法

  1.地瓜去皮洗凈切塊,瀝干水分。

  2.鍋內(nèi)放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細(xì)泡時(shí),將地瓜倒入煎炸至金黃色。

  3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

  4.倒出鍋內(nèi)的油,留少許余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。

  5.改小火,慢慢熬煮糖漿,等糖冒泡變色時(shí),下入炸好的地瓜,迅速翻炒,讓糖漿包裹住地瓜后,即可熄火裝盤。

  中秋時(shí)令菜譜的做法:涼拌苦瓜

  材料

  主料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克

  做法

  (1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。

  (2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

  小訣竅

  苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。

  中秋時(shí)令菜譜的做法:干煸四季豆

  材料

  四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些

  做法

  步驟1:四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來的,很危險(xiǎn)的。

  步驟2:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。

  步驟3:把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點(diǎn)底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

  步驟4:倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。

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