芝士菜譜大全
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享芝士菜譜的做法。
芝士菜譜的做法:芝士蛋糕
材料
全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黃1個(gè),酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個(gè)
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個(gè)容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
芝士菜譜的做法:芝士奶油焗紅薯
材料
紅薯1個(gè)(約250g),芝士1片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃1個(gè)(刷在表面用)
做法
1、紅薯洗凈保留外表水分,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點(diǎn)水保持濕潤。
2、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟,取出后將紅薯對(duì)半切開,用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄,記得兩半紅薯皮完整保存)
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶拌勻。
4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內(nèi),表面可撒一些碎芝士。
5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液,放入預(yù)熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘,取出。
芝士菜譜的做法:芝士汁粉絲焗扇貝
材料
扇貝5只粉絲50克蒜3瓣黃油20克歐芹適量車打芝士絲適量鹽及黑胡椒適量芝士汁材料:車打芝士絲60克中筋粉20克黃油30克牛奶200毫升鹽及黑胡椒適量
做法
粉絲在水中泡軟,瀝干備用
蒜切成蓉;歐芹切碎
洗凈扇貝后起肉,加鹽及黑胡椒調(diào)味
將泡軟的粉絲放在扇貝殼上
燒熱鍋,加入油及黃油煮溶,將扇貝肉煎至兩面金黃色
然后放在粉絲上
制作芝士汁。用中火燒熱鍋,煮溶黃油,加入蒜蓉炒香,再加入中筋粉拌勻成面糊
加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士煮至熔化,加鹽及黑胡椒調(diào)味
在扇貝肉上淋上芝士汁
放入烤箱烤至金黃色
撒上歐芹碎即成