煮魷魚菜譜大全
煮魷魚菜譜大全
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享煮魷魚菜譜的做法。
煮魷魚菜譜的做法:夜釣魷魚
材料
魷魚1只,糯米1杯,日本飯素少許,鹽小勺,蔥末2湯勺,白芝麻2湯勺,淀粉漿少許
做法
1, 經(jīng)糯米洗凈,加入水水和一小勺鹽蒸熟晾涼后加入飯素和蔥末,芝麻拌勻。
2, 將魷魚去內(nèi)臟,洗凈,放入沸水中焯一下,這樣可以去腥去黏物。撈出后沖水抹干。釀入糯米飯。用竹簽串實(shí)。
3, 用一些照燒汁涂抹涂抹魷魚表層。放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱,220度烤5-10分鐘。中間可以拿出來再反復(fù)涂照燒汁。
4, 烤好后切段,蘸照燒汁拌食。
煮魷魚菜譜的做法:三杯魷魚
材料
魷魚、蒜、料酒、糖、姜、醬油、香油、韭菜等
做法
1、(魷魚買來前可以讓賣家殺好)用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋,用料酒鹽醬油腌制20分鐘;
2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;
3、倒入魷魚翻炒到發(fā)白,再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。
煮魷魚菜譜的做法:干香魷魚
材料
魷魚5-6只,鹽5克,油20ML,白糖10克,生抽5ML,青紅椒各一個(gè),香菜一小把,干辣椒7、8個(gè),花椒適量,蒜蓉適量,姜末適量
做法
1.將魷魚切十字花刀,再將所有配料準(zhǔn)備好。
2.鍋里燒開水,把魷魚放進(jìn)鍋里焯水。
3.將焯過水的魷魚用流動(dòng)的水沖去浮沫。
4.將青紅椒等所有配料放在鍋里炒香。
5.倒入魷魚,翻炒一分鐘。
6.在翻炒過程中,撒少許孜然粉。
7.再倒入一些生抽和白糖,繼續(xù)翻炒。
8.最后放入香菜梗,翻炒幾下,出鍋。
小訣竅
能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮,表面有一層紫色的膜,要切記把這層膜衣撕開,否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時(shí)會(huì)出一鍋的水,炒好的口感軟軟的,這就是選魷魚的時(shí)候沒注意,挑選魷魚一定要親手捏捏魚身,用手指按下去細(xì)滑有彈性,魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚干凈漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后過涼水,冷熱交替激一激,這樣炒的時(shí)候就很干爽啦。