紫蘇葉菜譜大全
紫蘇葉菜譜大全
紫蘇葉為一年生、直立草本,南方7至8月,北方8至9月。莖高0.3-2米,綠色或紫色,鈍四棱形,具四槽,密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。枝葉茂盛時收割,攤在地上或懸于通風處陰干,干后將葉摘下即可。葉片多皺縮卷曲,完整者展平后呈卵圓形,先端長尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色,質(zhì)脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。均以葉完整,色紫、香氣濃者為佳。下面學習啦小編為大家分享紫蘇葉菜譜的做法。
紫蘇葉菜譜的做法:涼拌蘇子葉
材料
新鮮的蘇子葉適量,蒜,鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉,倒入熱水鍋里,燙軟撈出,過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了,把燙過的蘇子葉倒入,加入鹽,用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟,就可以過冷水。過冷水,是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油,加鹽涼拌即可,味道香氣撲鼻。
紫蘇葉菜譜的做法:紫蘇葉香飯包
材料
For two person(2人份):
豬肉末或丁 2兩(禽魚類亦可)
洋蔥頭 1個(中等切粒),姜3片(切末)
帶葉萵筍 1根(去皮切粒),泡發(fā)香菇2朵(切粒)
新鮮紫蘇葉 8-10張(洗凈)
熟米飯 1中碗(或三-四兩,雜米飯或香米飯都可以)
菜油 2小勺,料酒 1小勺,鮮醬油 2小勺,胡椒粉少許
做法
1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油腌制備用。
2、熱鍋加菜油,放姜末洋蔥粒,炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透,加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒,直至萵筍出香味。
5、加入米飯,拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調(diào)味后出鍋。
7、吃法:新鮮紫蘇葉鋪開,包住炒香的飯菜,即可使用。
小訣竅
紫蘇葉最好選新鮮的,并且大小勻稱。
紫蘇葉菜譜的做法:炒紫蘇葉
材料
紫蘇葉,青椒,紅椒,蒜,食用油,鹽,味精
做法
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;
2.坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起;
3.鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調(diào)味裝盤;
小訣竅
紫蘇葉忌同鯉魚食,生毒瘡。