銀鱈魚(yú)菜譜大全
銀鱈魚(yú)一般指裸蓋魚(yú)，裸蓋魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享銀鱈魚(yú)菜譜的做法。
銀鱈魚(yú)菜譜的做法：銀鱈魚(yú)菜泡飯
材料
銀鱈魚(yú)，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋
做法
1.先將銀鱈魚(yú)洗凈去皮去骨批成魚(yú)片(如圖)然后以姜粉、料酒、鹽和少許淀粉拌勻腌制10分鐘。
2.準(zhǔn)備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得細(xì)小一點(diǎn)，如上圖)，皮蛋一個(gè)也切成小塊。
3.將冷飯入鍋加水(根據(jù)自己對(duì)稀稠的愛(ài)好，但睡眠至少高于冷飯2公分)煮開(kāi)后將飯團(tuán)碾碎，以小火熬10分沖，使之略為起稠，此時(shí)可以放入生姜絲、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分鐘(注意，都是小火)。
4.加入鹽、雞精等調(diào)味，然后放入魚(yú)片和皮蛋，待魚(yú)片色白后放入芹菜丁，略滾一下便可起鍋。
銀鱈魚(yú)菜譜的做法：紅袍銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)2塊檸檬1/2個(gè)紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚(yú)子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量
做法
鱈魚(yú)洗凈切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;
鱈魚(yú)撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒腌制20分鐘;
取一個(gè)鍋，中火融化黃油，煎鱈魚(yú)至兩面金黃，裝盤;
熱油鍋，爆香姜末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開(kāi)，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚(yú)上;
放上魚(yú)籽，羅勒葉裝飾，即成。
銀鱈魚(yú)菜譜的做法：金蓉銀鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)500克，土豆400克，吉士粉、雞蛋、面粉、白胡椒、玫瑰露、蔥姜汁、鹽、味精、白糖、色拉油各適量
做法
1、將鱈魚(yú)治凈，取肉切成厚片，碼入味，掛雞蛋糊備用。
2、土豆切成極細(xì)的絲，用清水漂凈，瀝干水分。
3、起油鍋燒至五成熱，放入滾勻土豆絲的鱈魚(yú)炸酥即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
選料名貴，中西結(jié)合，食法新穎。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤金黃，口感香酥，造型典雅，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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