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養(yǎng)肝的菜譜大全

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養(yǎng)肝的菜譜大全

  養(yǎng)肝,就是保養(yǎng)肝臟的意思,養(yǎng)肝用、如糯米、黑米、黑枸杞、黑蒜、高粱,肉魚類,如牛肉、鱸魚、鯽魚,可做成湯、粥、茶等美食,可以保護(hù)肝臟,讓肝臟更健康。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享養(yǎng)肝的菜譜的做法。

  養(yǎng)肝的菜譜:煎肝

  材料

  主料:羊肝500克,

  輔料:小麥面粉30克,芹菜30克,

  調(diào)料:醬油40克,醋15克,鹽3克,胡椒粉2克

  做法

  1.香芹洗凈,用吸水紙吸干,切成碎末。

  2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化,不要燒焦。

  3.面粉倒入盆子,將肝逐片拍上面粉,投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘,用鏟子翻面,第二面也煎3分鐘,然后翻回第一面,再煎數(shù)秒鐘。

  4.肝片裝盆,撒上香芹末加鹽。

  5.把醋倒入煎盤,燒開,用木匙溜一溜,然后澆在撒上香末的肝片上。

  養(yǎng)肝的菜譜:韭香蟶子

  材料

  蟶子 韭菜 紅辣椒 姜 白醋 油鹽

  做法

  1. 準(zhǔn)備好原材料;

  2. 買回來的蟶子先泡在淡鹽水中,加入點(diǎn)白醋,泡上幾小時(shí),讓它們將沙吐出來;

  3. 燒鍋開水,加入姜片煮上兩分鐘;

  4. 放入吐凈的蟶子,煮到微微張口后就關(guān)火瀝干水分;

  5. 取出蟶子肉,將蟶子的腹部的沙子擠出來, 再沖洗干凈;

  6. 燒熱鍋,加入少許油, 將姜絲爆香; 7. 下入剛清洗干凈的蟶子肉爆炒;

  8. 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下;

  9. 再下入韭菜段一起翻炒直至變色;

  10. 加入鹽調(diào)味;

  11. 翻炒均勻;

  12. 盛入盤中。

  小訣竅

  1. 蟶子買回來不吃,可以用淡鹽水先養(yǎng)著,吃時(shí)先加入點(diǎn)白醋泡上幾個(gè)小時(shí),讓它吐沙;或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不?;蝿?,能將部分沙子吐出,須多重復(fù)幾次;

  2. 蟶子焯水時(shí)加入幾片姜去腥,蟶子一張口就可以撈出了;取蟶肉時(shí)注意不要蟶子殼邊上一圈黑線,并將中間腹部擠干凈,里面全部是沙子,這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心;

  3. 炒時(shí)先爆香姜絲,馬上放入準(zhǔn)備好蟶子肉翻炒,再先放韭菜頭和紅椒絲,后放韭菜葉,翻炒變色后就可以加入鹽調(diào)味即可,不需要炒太長時(shí)間。

  養(yǎng)肝的菜譜:紅棗糙米雞湯

  材料

  玉米雞(約兩公斤)一只糙米大同電鍋量杯0.5-1杯米酒適量鹽適量水1500cc黃耆一小把淮山5片紅棗20顆枸杞2大匙川芎三片人參須一把

  做法

  糙米冷藏浸泡六小時(shí)備用

  將藥材、雞肚子洗凈,將中藥材放到大同電鍋的內(nèi)鍋中

  把泡好的糙米塞到雞肚中,然后用線把肚子縫起來

  把雞放入鍋中再加入水,外鍋放入兩杯水,按下電源跳起后再悶15分鐘

  起鍋前加入適量鹽巴調(diào)味即可

  整只燉的雞湯因?yàn)闆]有去皮,所以煲出來的雞湯油脂會特別多,這會讓整個(gè)湯頭油膩喝起來不清爽。我的祕密武器就是『廚房紙巾』

  你可以直接用廚房紙巾包覆冰塊,輕輕掠過雞湯的表面,就可以輕松吸走浮油。但因?yàn)闀苯咏佑|到要喝入口的湯,所以我一定會選擇用有HACCP食品級認(rèn)證的廚房紙巾,這樣的雞湯又更健康更養(yǎng)生了

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