有關(guān)雞肉的菜譜大全
雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享有關(guān)雞肉的菜譜的做法。
雞肉的菜譜：麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘;
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出;
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會上火。
雞肉的菜譜：雞肉炒時蔬
材料
玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿卜，糖，淀粉，鹽
做法
1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿卜炒。
2、糖、淀粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會就好了。
雞肉的菜譜：烤雞變身嘉義雞肉飯
料
烤雞一只香菜適量油蔥酥3大匙蒜頭壓成末5瓣糖0.5-1大匙水100cc醬油3大匙雞汁適量小黃瓜適量蘋果醋：糖1：0.8
做法
將雞胸肉絲成雞絲備用
將雞絲放入碗公中，蓋起后放入電鍋蒸熱備用
把烤盤(自己烤雞的時候)或包裝袋內(nèi)留下的雞汁與醬油、糖、油蔥酥、水，放入小鍋中用小火煮開，食用前在白飯上鋪上雞絲、淋上醬料及香菜即完成。
小叮嚀1：調(diào)味料其實(shí)是要依照雞汁的多寡來調(diào)整，如果沒有烤雞的機(jī)汁，就用雞粉+水+豬油代替
小叮嚀2：小黃瓜喜歡吃酸點(diǎn)的就降低糖的比例，喜歡吃甜一點(diǎn)的就提高糖的比例
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