魚(yú)片菜譜大全
以黃魚(yú)或馬鮫魚(yú)為主料。將魚(yú)肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚(yú)面;切成塊狀，則稱魚(yú)片。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)片菜譜的做法。
魚(yú)片菜譜：西洋菜魚(yú)片粥
材料
去骨魚(yú)排300克，西洋菜一把，大米三把，香糯米一把，洋蔥少許，姜少許，鹽少許
做法
1大米和少量香糯米先浸泡半小時(shí)然后下到鍋里煮開(kāi)
2煮開(kāi)后放入洗凈切片的去骨魚(yú)排洋蔥末姜末
3以中小火熬制如果過(guò)于粘稠易粘鍋就加少量開(kāi)水不時(shí)攪拌直到米粒和魚(yú)片徹底煮熟
4此時(shí)加入一把洗凈的西洋菜再煮幾分鐘
5西洋菜變老之前加入少量鹽拌均勻即可
小訣竅
1熬制過(guò)程中需要不時(shí)攪拌以防米粒粘鍋2如果大米本身就很香則不需要加入香糯米來(lái)提味
魚(yú)片菜譜：姜蔥油桂魚(yú)片
材料
桂花魚(yú)1條，鹽，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜絲，姜汁，蔥白(拍碎)，生粉，雞蛋，生抽，八角，花生油，雞湯
做法
1、桂花魚(yú)宰好洗凈，起魚(yú)肉切成雙飛片，以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然后煮開(kāi)雞湯，下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開(kāi)，再下魚(yú)片和姜絲，小心翻動(dòng)，滾至魚(yú)片剛熟，撈起放上蒸好的水蛋上，下適量生抽便成。
小訣竅
姜蔥作為佐料，它的辛香素常能給菜肴帶來(lái)醒胃可口的食味和誘人的香氣，桂花魚(yú)富含蛋白質(zhì)，有益脾胃、補(bǔ)五臟的食效。
魚(yú)片菜譜：翡翠米湯魚(yú)片
材料
鱖魚(yú)700克，泰國(guó)香米500克，糯米100克，菠菜汁、鹽、加飯酒、雞粉、胡椒粉、蔥絲、姜絲各適量
做法
1、將泰國(guó)香米、糯米入鍋，加水，大火燒開(kāi)，小火煨出米湯。
2、鱖魚(yú)宰殺后治凈，取凈肉，碼味上漿，入米湯中煨至剛熟，加入菠菜汁燒開(kāi)，調(diào)味即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
此菜采用米湯做菜，調(diào)制手法特別，加入菠菜汁，使菜品更富營(yíng)養(yǎng)。
小訣竅
特點(diǎn)
清香可口，色澤淡雅，器皿高貴。
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