炸雞腿的好吃做法
炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,適宜大多數(shù)人吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的炸雞腿的好吃做法,希望你喜歡。
炸雞腿的好吃做法一
食材準備
雞腿8個,雞蛋一個,淀粉50克,面包糠200克,面粉50克,蔥姜適量,白糖適量,料酒適量,醬油適量,鹽,花椒粉。
方法步驟
1、鍋中加水,放入洗凈的雞腿,加入姜片,蔥段和料酒煮開,煮至8成熟是撈出瀝干;
2、然后雞腿放入盆中,加入鹽,醬油,白糖,花椒粉,姜片,蔥段,腌兩小時,;
3、取碗,放入面粉,淀粉,雞蛋和適量水,調(diào)成面粉蛋糊,將腌好的雞腿當如其中掛糊;
4、然后放入面包糠中裹上一層面包糠,接著放入約六成熱的油鍋中炸至金黃后即可。
小貼士
調(diào)味料方面按照自己的喜好調(diào)配,加入一些五香粉也不錯。
炸雞腿的好吃做法二
食材準備
雞腿,面粉,香料炸雞粉,料酒。
方法步驟
1、雞腿洗凈后在表面劃些刀口或者扎些小洞;
2、取碗,放入雞腿,香辣炸雞粉和料酒,拌勻,腌3小時;
3、取碗放入面粉,生粉和香辣炸雞粉混勻,然后放入瀝干的雞腿裹勻粉;
4、然后放入炸雞粉和水的混合液中蘸一下,在放入干面粉中裹一次;
5、然后將裹好的雞腿放入油溫約160度的鍋中,炸6分鐘至金黃后撈出即可。
小貼士
炸雞粉一般超市中都能買得到,面粉生粉和炸雞粉比例味2:1:1。
炸雞腿的好吃做法三
食材準備
主料:小雞腿(500克) 炸雞粉(適量) 面包糠(適量) 淀粉(少量) 面粉(適量) 雞蛋液(適量)
輔料:料酒(適量)
方法步驟
1.雞腿買回來洗干凈,用清水浸泡十分鐘,洗凈血水,濾干水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞,方便腌制入味。
3.準備好炸雞粉,面包糠,備用。
4.500克的雞腿,用半包炸雞粉腌制,加上適量料酒拌勻,放入冰箱冷藏腌制5小時以上。
5.雞腿腌制入味后,準備好炸雞腿的淀粉,面粉,雞蛋,面包糠,備用。
6.把1:3的淀粉面粉攪拌均勻加入少許的清水調(diào)成糊狀,雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊,
8.再過一層雞蛋液,
9.再快速放入面包糠滾幾圈,均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿后,取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿,再次把油溫升高,快速復(fù)炸一遍就可以出鍋。
13.炸好的雞腿,是不是特別簡單誘人呢!
小貼士
腌制雞腿的時候水分一定要濾干,我用的是腌制的炸雞粉,里面有多種調(diào)味料,如果沒有這種炸雞粉,也可以用少許鹽,胡椒粉,十三香粉,生抽拌勻腌制也可以的。其實油倒多一點,可以一次性炸多點雞腿,這樣比較快捷,剛?cè)脲伒碾u腿撥動的時候要輕輕地,以免面包糠散落。
炸雞腿的技巧
1、炸雞腿的時候很多人都知道一般的都是要掛一些粉,這樣里面的雞腿才嫩;
2、雞腿的腌制是非常有必要的,雞腿的肉比較厚實,緊密,如果不提前腌2到3個小時的話,很難入味;
3、雞腿掛粉不宜太厚,因為可能會導(dǎo)致雞腿中間的地方?jīng)]有熟;
4、炸雞腿時利用中火慢慢炸,炸透,火太大可能會導(dǎo)致外焦里卻生。
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