家常紅燒肉的制作方法
家常紅燒肉的制作方法
紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃,味道糖而不膩。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常紅燒肉的做法,希望你喜歡。
家常紅燒肉的制作方法一:雪花紅燒肉
原料:五花肉,冰糖,干山楂,蔥白,椰蓉
制作方法:
1、五花肉洗凈,切方塊,塊稍大一些。
2、將肉和蔥白下入冷水鍋中,加1勺料酒,煮開之后繼續(xù)煮四五分鐘,關(guān)火。
3、五花肉焯水下冷水去血水。
4、將焯過水的肉塊用溫水沖一遍,瀝干備用。
5、將瀝干的肉倒入鍋中(不放油),小火煎至肉表面微微黃的時候(此時肉已經(jīng)出了一些油),下入冰糖,一起翻炒。
6、小火慢炒至糖融化。
7、加入開水,水量要沒過肉,下入干山楂,小火燉煮30分鐘左右。
8、30分鐘后,轉(zhuǎn)中火收汁,加1勺老抽、適量鹽調(diào)味,不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上收汁撒上適量椰蓉即可。
家常紅燒肉的制作方法二:腐乳紅燒肉
原料:五花肉,腐乳3塊。
步驟1:豬肉洗凈,切成小塊。鍋中放少許油,油其七成熱,放姜片,倒入肉塊煸炒。大火煸個,3,4分鐘鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2:然后加入醬油,料酒繼續(xù)煸炒下。
步驟3:3塊腐乳,加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和白酒攪拌均。
步驟4:倒入調(diào)好的腐乳,加水淹沒肉就行了,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟4:小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
家常紅燒肉的制作方法三:豆腐皮紅燒肉
材料:五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、干辣、香葉、八角
調(diào)料:料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
制作方法:
1)將五花肉洗凈,放入鍋中,倒入清水,大火加熱后,轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘,筷子能將肉戳穿即可(偶有點(diǎn)急性子,還沒煮透就撈出來了)。撈出后,改刀切成2cm大小的塊。
2)豆筋用溫水浸泡15分鐘左右,待其變軟即可,瀝干備用。
3)鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,放入肉塊煸炒2分鐘,再放入姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
4)倒入開水沒過肉的表面,放入蔥結(jié),大火燒開后蓋上蓋子,改成小火燜30分鐘。放入白糖,鹽、豆筋和青椒,改成大火,待湯汁變濃稠即可。
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