燒茄子的好吃做法
燒茄子是一道漢族名菜,屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的好吃做法,希望你喜歡。
燒茄子的好吃做法一:毛豆燒茄子
材料:圓茄子1個(gè),毛豆1把,大蒜
制作方法:
1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎。
3、鍋燒熱,倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部變軟,體積縮小。
5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7、把大量蒜末倒入即關(guān)火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
燒茄子的好吃做法二:家常燒茄子
主料:圓茄子1個(gè)(或長茄子2根)青紅椒各1根、大蔥20克、大蒜4瓣
調(diào)料:生抽1湯匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1湯匙(15ml)清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克)鹽1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)
制作方法:
1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2)將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。
3)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)
4)鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。
5)將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。
6)出鍋前,撒上另一半蒜末即可。
燒茄子的好吃做法三:鯰魚燒茄子
原料:鯰魚一條,圓茄子一個(gè)(長茄子更好),蔥,姜,蒜,料酒、老抽、生抽、醋、鹽,糖
制作方法:
1、鯰魚洗凈,劃破肚后,將內(nèi)臟取出,腮也取出,沖洗干凈,切成段。
2、茄子去皮后切成滾刀塊。蔥,姜,蒜且末。
3、鍋中燒熱油,放入蔥姜蒜爆香。
4、放入鯰魚段翻炒。
5、倒入生抽和老抽,繼續(xù)翻炒幾下,魚肉有點(diǎn)變白后加入水。
6、放入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)的醋、鹽還有一點(diǎn)糖。大火燉,水開后轉(zhuǎn)小火。
7、放入茄子,繼續(xù)燉,直至湯快收干時(shí)。
8、將菜盛入碗中后,加一點(diǎn)蒜末和香菜即可。
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