家常麻油豬肝的做法
麻油豬肝是一道營養(yǎng)價值豐富的大眾菜,主要的食材就是新鮮豬肝、芝麻油、熟芝麻等,味道鮮香,口味獨特。下面學習啦小編給大家分享麻油豬肝的做法,希望你喜歡。
家常麻油豬肝的做法一
食材準備
豬肝300克,麻油適量,鹽適量,枸杞5克,生姜5克,白芝麻3克,白胡椒粉少許。
方法步驟
1、生姜切絲,豬肝切片。
2、在鍋中燒清水,放入生姜絲。
3、大火燒水,水開后,放入豬肝片。
4、水開后放入適量的食用鹽,放入枸杞,加入白芝麻粉。
5、出鍋前放入麻油、白芝麻即可,這就是做法簡單的豬肝麻油湯。
家常麻油豬肝的做法二
食材準備
新鮮豬肝100克,老姜20克,干淀粉15克,黑麻油30毫升,香蔥花5克,米酒80毫升,雞精5克,鹽3克。
方法步驟
1、將豬肝用流動的水清洗干凈,多清洗一些時間,瀝干水分。
2、瀝干之后的豬肝切成小片狀,加入米酒、干淀粉、雞精抓拌均勻。
3、將老姜清洗干凈,連皮斜切成大片。
4、將黑麻油倒入炒鍋中,以中火燒至六成熱,放入姜片爆香,爆至姜片周邊變成褐色。
5、將拌好的豬肝放入,轉(zhuǎn)大火,放入50毫升的米酒,翻炒均勻,至豬肝成灰褐色且看不到血絲,加入鹽和香蔥花調(diào)味即可。
烹飪技巧
1、用黑麻油爆姜片時,火不能太大,否則麻油的口感會發(fā)苦。
2、烹調(diào)豬肝的時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、姜片一定要爆成淺褐色,這樣姜片就不會使人上火而具有溫補作用。
家常麻油豬肝的做法三
食材準備
豬肝150g,帶皮老姜4片,黑麻油30ml,月乃湯200ml
方法步驟
1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;
2、帶皮老姜刷凈切薄片;
3、黑麻油入鍋大火加熱,放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片皺褐而不焦黑;
4、再轉(zhuǎn)為大火,放入豬肝炒至變色;
5、最后放入月乃湯煮開,馬上關(guān)火,趁熱食用。
看過家常麻油豬肝的做法的人還看了:
6.青椒炒豬肝的做法