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爆炒豬肝制作方法詳細(xì)教程

時(shí)間: 玉鳳635 分享

  我的廚藝發(fā)展史

  小學(xué)時(shí)候的我已經(jīng)會做一些簡單的飯菜,吃過我做的菜的同學(xué)都會記得我做的美味面條。

  初中時(shí)候的我在半住宿的學(xué)校讀書,每天回到家已是晚上。同時(shí),從初一開始我們一家三口便和爺爺奶奶住到一起了,這就是為什么廚藝便慢慢生疏了的原因。

  高中時(shí)候,是我的意識形態(tài)開始穩(wěn)定的時(shí)期,對飲食的態(tài)度也開始趨向于養(yǎng)生為主。但是因?yàn)閷︷B(yǎng)生方面的知識積累不夠,腦子里想養(yǎng)生,行動(dòng)卻跟不上。

  大學(xué)時(shí)候,是我的廚藝飛升期,畢竟實(shí)戰(zhàn)出真知。

  直到現(xiàn)在,最為有趣的是我給自己了一個(gè)私房菜菜譜,這個(gè)菜譜里包括小炒肉,小炒菜,湯,主食,豆腐煲,甜品這幾類。里面有自己已經(jīng)做得純熟的菜,同時(shí)也有未曾嘗試過卻喜愛的菜品。

  讀到這里,你應(yīng)該會覺得我要開始展示我的廚藝,事實(shí)卻不是這樣。出乎您的意料,我將要寫寫我在廚房里的囧事,爆炒豬肝就是今天的主題。

  養(yǎng)生志

  豬肝富含豐富的鐵,磷,蛋白質(zhì),卵磷脂和微量元素,是造血不可缺少的原料。若想補(bǔ)充盡可能多的維生素A,羊肝則是首選,小小一口就能滿足每天維生素A的需要。

  注意:肝臟類月食2-3次就足夠,每次半兩左右即可。

  【肝臟維生素含量對照表】

名稱

維生素A含量(μg/100g

羊肝

20970

牛肝

20220

雞肝

10414

鵝肝

6100

豬肝

4972

鴨肝

4675

  【豬肝制作注意事項(xiàng)】

  在制作豬肝前,必須用水洗凈豬肝,并泡上1小時(shí)至2小時(shí)。必須用爆炒,以保證豬肝可安全使用。

  【豬肝分類】

  黃沙肝,油肝,豬母肝,血肝。

  【禁忌】

  高血壓,冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

  不宜和維生素C同食。豬肝中微量元素極多,結(jié)合維生素C會使其被氧化破壞。

  吃豬肝時(shí)候不要吃酶制劑藥類。酶制劑有胃蛋白酶,淀粉酶等。

  記第一次爆炒豬肝

  由于自己是第一次做爆炒豬肝,所以便在上廚房找了個(gè)菜譜學(xué)學(xué)做。我很認(rèn)真地用礦泉水反復(fù)清洗買來的新鮮豬肝,同時(shí)按照菜譜上將其切片并用生抽將其腌制備用。接下來我把蔥姜蒜加上鹽,雞精,水淀粉,料酒,老抽,植物油調(diào)汁備用。

  重點(diǎn)來了!

  起鍋,入油,油沸后,我把腌制好的豬肝倒入,正準(zhǔn)備爆炒??粗@滾滾熱油,我本堅(jiān)信這豬肝出鍋后必定很鮮嫩。1分鐘,2分鐘,鍋里豬肝蔫了,由于電磁爐不夠給力,爆炒未遂。

  接下來,因?yàn)槲覔?dān)心豬肝不熟有寄生蟲啥的殘留,所以花了大致15分鐘,繼續(xù)在鍋里以溫吞火繼續(xù)搗騰,我堅(jiān)持把這“爆炒豬肝”完成了。

  最后,這盤蔫了的豬肝讓品菜人哭笑不得,這不是爆炒嗎??!由于賣相實(shí)在難以入眼,所以我并未照相留念。

  本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸作者所有,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載!


  本文作者: Eleen

  公眾號:EleenDiary

爆炒豬肝制作方法詳細(xì)教程

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