梅干菜的種類很多，有的用薺菜，有的用白菜，有的用雪里蕻等，不同的地方有不同的選擇，一般都是自己家里購(gòu)買原材料制作，制作出來(lái)的是各家有各家的風(fēng)味。下面小編給大家分享梅干菜燒肉的做法，希望你喜歡。

　　梅干菜燒肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，梅干菜，八角，桂皮，蔥姜，紅燒汁，油適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切塊，八角，桂皮和蔥姜放入調(diào)料包中;

　　2、梅干菜用熱水浸泡，洗凈后擠干水分待用;

　　3、鍋燒熱少許油，放入五花肉煸炒至表面泛黃出油后放入紅燒汁;

　　4、然后放入梅干菜，加熱水，放入調(diào)料包，鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火;

　　5、小火燉煮1小時(shí)候，大火收汁即可出鍋。

　　梅干菜燒肉的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉500克，梅菜200克，冰糖10克，蔥10克，姜5克，八角2個(gè)，干辣椒2個(gè)，生抽50毫升，香醋數(shù)滴，黃酒8克

　　方法步驟

　　1. 梅干菜浸泡1小時(shí)，淘洗干凈用手攥干水分

　　2. 上好的五花肉洗凈，切兩厘米見(jiàn)方的塊，水開(kāi)后放入鍋中焯至變色

　　3. 炒鍋加約30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，開(kāi)始有大氣泡，漸漸變成細(xì)密的氣泡，顏色逐漸變淺咖啡色時(shí)即成糖色

　　4. 迅速倒入五花肉塊翻炒至上色均勻

　　5. 加入八角一至兩個(gè)，蔥白、姜片、干辣椒繼續(xù)翻炒至肥肉開(kāi)始出油時(shí)，烹入黃酒適量，香醋數(shù)滴，加生抽翻炒均勻

　　6. 加入攥去水分的梅干菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過(guò)干可加少量開(kāi)水，炒勻后裝入大碗，蓋錫紙，入蒸鍋蒸1.5小時(shí)以上至肉軟糯酥爛即可

　　梅干菜燒肉的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　梅干菜50g，五花肉1斤，干辣椒5個(gè)，八角3個(gè)，蔥段適量，姜片20克，冰糖25克，黃酒適量，醬油15克，老抽適量，雞粉少許，清水適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切成2到3厘米見(jiàn)方的塊狀，梅干菜用熱水浸泡洗去泥沙;

　　2、五花肉涼水下鍋，大火燒開(kāi)，焯燙5分鐘后撈出洗凈待用;

　　3、炒鍋放少許油燒熱后煸香八角，下入冰糖炒融化后呈現(xiàn)糖色時(shí)下入五花肉;

　　4、煸炒五花肉上色，然后下入干辣椒，姜片，蔥段煸炒出香后下入梅干菜;

　　5、梅干菜炒干，炒香后倒入適量黃酒炒勻，加入醬油，開(kāi)水燜煮40分鐘;

　　6、然后大火收汁，撒少許鹽，雞粉調(diào)味后出鍋即可。

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