醬鴨舌頭的家常做法
醬鴨舌頭的家常做法
不知道從何時(shí)起,大街小巷開(kāi)始賣(mài)起了醬鴨舌頭,就全國(guó)來(lái)說(shuō)各地醬鴨舌頭的做法有多種,其中溫州的那種比較出名。下面小編給大家分享醬鴨舌頭的家常做法,希望你喜歡。
醬鴨舌頭的家常做法一
食材準(zhǔn)備
油10ml,大蒜3瓣,大蔥1根,姜1塊,鹽少許,白糖5克,冰糖10克,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml。
方法步驟
1、大蔥切成段,老姜切片,大蒜拍破,鴨舌用水淘洗2次待用;
2、鍋中加入足量的水,放入鴨舌,大火燒開(kāi)5分鐘后,將鴨舌撈出,放入盆中,搓洗干凈;
3、鍋中另加入適量水,大火燒開(kāi)后放入鴨舌,焯燙1分鐘然后處理干凈;
4、鴨舌中加入生抽,料酒,砂糖,蔥段,姜片,大蒜和鹽拌勻腌5小時(shí)左右;
5、將腌好的鴨舌風(fēng)干,炒鍋燒熱油,下入蔥姜蒜爆香;
6、然后放入風(fēng)干的鴨舌,加入冰糖,老抽和料酒,再加水沒(méi)過(guò)鴨舌,大火燒開(kāi)后小火20分鐘即可。
醬鴨舌頭的家常做法二
食材準(zhǔn)備
鴨舌,蔥姜,蠔油,鮑魚(yú)汁,老抽,雞精,糖,鹽適量。
方法步驟
1、將鴨舌洗凈,蔥切花,姜切絲;
2、鍋中倒入適量的水,鴨舌飛水后瀝干;
3、起鍋,鍋中倒入少許油,爆香蔥姜;
4、然后加入煮鴨舌的熱水,加入蠔油,鮑魚(yú)汁,老抽,糖,鹽調(diào)味;
5、小火煮至湯汁變少,然后加少許雞精即可。
醬鴨舌頭的家常做法三
食材準(zhǔn)備
鴨舌半斤,料酒適量,老抽,糖,蔥,桂皮,大料,姜適量。
方法步驟
1、將鴨舌洗凈放入開(kāi)水鍋中焯燙撈出撕去白膜待用;
2、然后鍋中放入蔥姜,大料,鴨舌,大火燒開(kāi)后淋入料酒;
3、再加入老抽,白糖,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燒20分鐘;
4、最后轉(zhuǎn)為大火,收汁即可出鍋。
小貼士
鴨舌上面的白膜一定要清除干凈。
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