蝦醬的制作方法
蝦醬是中國(guó)沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一。你知道蝦醬的制作方法是什么嗎?下面Sara小編給大家分享了自制蝦醬的做法，一起來(lái)了解一下吧!
自制蝦醬的做法
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈
洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬
發(fā)酵好的蝦醬(發(fā)酵了半個(gè)月哈)
小貼士
1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發(fā)酵過(guò)程中水份蒸發(fā)掉(可以看發(fā)酵前后的圖片做比較，發(fā)酵好后蝦醬淺了好多)
2、蝦醬是一種發(fā)酵食品。它是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成黏稠狀后，做成的醬類食品。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蝦肉中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，味道獨(dú)特鮮美。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。蝦醬的發(fā)酵很簡(jiǎn)單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時(shí)甚至不需再加鹽了。
蜢蝦醬的做法
用料
活蜢蝦 1000克
鹽 50克
干凈的真空玻璃罐 一個(gè)
蜢蝦醬的做法
1、蜢蝦用鹽拌勻
2、裝入真空玻璃管封存
3、在避光的地方，或進(jìn)冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了
蜢蝦介紹
蜢蝦，是大海中最小的蝦，在大連的復(fù)州灣無(wú)污染海域，清澈的海洋中蘊(yùn)藏著豐富的小蜢蝦，用它自釀的蜢蝦醬，膏籽豐腴鮮香細(xì)膩，絕對(duì)是蝦醬中的極品。蜢蝦是隨著潮汐洋流生長(zhǎng)的一年生海洋生物，是自然賦予我們最健康的美味。自己做的蜢蝦醬營(yíng)養(yǎng)豐富，不含任何添加劑，在蜢蝦最豐富的季節(jié)，做上一大罐，平時(shí)上班忙，無(wú)論用它搭配上雞蛋羹、還是純豆腐、調(diào)餃子餡都是又方便又美味。
蜢蝦醬營(yíng)養(yǎng)均衡促進(jìn)食欲，可以增進(jìn)人的機(jī)體新陳代謝。同時(shí)，蜢蝦醬屬?zèng)鲂允称?，適量食用可幫助上班族清熱敗火。如果用蜢蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿卜、生菜、菠菜等時(shí)令蔬菜蘸食，就是所謂的超級(jí)美味“抹蝦醬”，是最鮮美無(wú)比的傳統(tǒng)美食咯。
用料
新鮮海蝦500克 高度白酒適量
鹽適量
家常自制蝦醬的做法
買的蝦必須是活的，不能洗，拿料理機(jī)打碎，多放點(diǎn)鹽，然后放進(jìn)瓶子里，封口的時(shí)候倒點(diǎn)高度白酒，然后放到冰箱冷藏保存，半個(gè)月后就可以吃了。
小貼士
親們，記住，打開以后，一定要放到冰箱冷藏保存。
鮮香無(wú)比自制蝦醬
材料小蝦500克、鹽2茶匙
做法1、 小蝦洗凈，揀去雜質(zhì)。
2、 把鹽放入小蝦內(nèi)。
3、 攪拌均勻。
4、 把小蝦裝入飲料瓶?jī)?nèi)，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發(fā)酵20天以上。
小訣竅1、瓶蓋不能擰得太緊，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體。
2、裝入小蝦的瓶口松松的套一個(gè)塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。
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