西餐甜點菜譜制作方法有哪些
西餐甜點菜譜制作方法有哪些
西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養(yǎng)豐富,供應方便等??煞譃榉ㄊ?、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。那你知道西餐的食譜制作方法有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點菜譜,希望能幫到你。
西餐甜點菜譜制作之藍莓小甜點
材料黃油200克,普通中筋面粉400克,細砂糖200克,雞蛋1個
做法
1.黃油放室溫回軟,然后切小粒
2.揉搓進面粉中
3.將砂糖雞蛋混合略打拌勻,然后倒進面粉中
4.揉成面團
5.搟成比撻模大的面皮
6.撻模噴油,把面皮輕輕鋪在撻模上
7.輕輕按壓,使之帖住撻模
8.用搟面杖搟掉多余的撻皮
9.在撻皮上用叉子叉幾個洞。(為了散熱,這樣撻皮烤出來后會均勻,不會高低不平)
10.進烤箱烘烤20分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出
11.然后倒入蛋奶醬
12.鋪上藍莓
西餐甜點菜譜制作之印度甜點
材料1 cup 碎腰果(整腰果也可以)
1/2 - 3/4 cup 糖/紅糖
1/4 tbsp 粟米粉
1/4 tsp 豆蔻籽 (Cardamom seeds)
一小撮鹽
1/4 cup 水/牛奶
做法
1、首先把腰果加上1/4 tsp的粟米粉,用coffee grinder或者攪拌機磨成粉,越細越好。
2、把豆蔻籽磨/搗成粉。
3、然后把腰果粉、豆蔻籽粉和鹽混勻。
4、用一口鍋里把糖和1/4杯水煮滾,煮至出泡泡,變成焦糖之前,快速倒入腰果粉拌勻。繼續(xù)中火煮5-6分鐘,逐漸濃稠,出現(xiàn)大泡泡的時候,熄火冷卻。
5、不燙手之后,可以鏟出放到抹上薄薄的食油的盤子上,搓至表面光滑為止。
6、然后壓平,用搟面杖搟平,成2-3mm厚。
7、在還沒有變硬之前切割成菱形即可。
西餐甜點菜譜制作之甜點薄餅
材料2個雞蛋,打散 1 /2杯牛奶 2大匙(table spoon)融化的黃油或者色拉油 1杯的多用途面粉/all purpose flour 2大匙白糖(不愛吃甜的,這用1大匙吧)
做法
1、將雞蛋、牛奶、融化的黃油、糖,一起放在大碗里攪拌好。
2、用中小火燒熱中型煎鍋或平底鍋。
3、鍋底抹點黃油,放些面糊,攤出張很薄很薄面餅來。不要攤厚了哈,攤厚了就成pancake了。
裝飾材料: 依照個人喜好添加擺放。
1、鮮草莓 (當然黑莓,藍莓,刺莓/raseberry都用上更好)
2、鮮奶油/heavy whipping cream (偷懶的可以用現(xiàn)成的whipping cream)
3、1大匙糖粉 (可省)
4、把鮮奶油(可加點糖粉),用mixer高速打發(fā)。就是打得提起打發(fā)的奶油,上面的尖不彎了。