西門子烤箱菜譜有什么
西門子烤箱,烘焙感應(yīng),智控烘焙時(shí)間,采用氧氣傳感技術(shù),根據(jù)腔內(nèi)含氧量判斷水份多少,確定烘焙何時(shí)結(jié)束。精準(zhǔn)把控自動(dòng)烘焙時(shí)間,烹飪效果更佳。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西門子烤箱菜譜,希望能幫到你。
西門子烤箱菜譜:家常海綿烤蛋糕
材料
雞蛋5個(gè) 鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實(shí)際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖適量沒(méi)有具體限制 檸檬1個(gè)或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可無(wú)不是必須的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 鋁箔紙 冰塊適量(打發(fā)蛋白需要隔著冰水打發(fā),天氣熱,不易打發(fā))
做法
1 把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來(lái)的雞蛋放置10幾分鐘,蛋白和蛋黃容易分離,而且容易打泡)
2 把蛋白放到一個(gè)大一些的不銹鋼盆里,用打蛋器打成魚(yú)眼泡,加入1/3的白糖也就是20克,繼續(xù)攪打(裝蛋白的盆外面裝一個(gè)大號(hào)的盆,在盆中放入冰塊,加入水,成為冰水,要隔著冰水打發(fā)蛋液,否則溫度太高,不容易打發(fā))
3 打到蛋白變濃稠,且有較粗的泡沫時(shí),再加入1/3糖繼續(xù)攪打
4 蛋白變得越來(lái)越濃稠,有紋路的時(shí)候,加入剩下的糖繼續(xù)打,加入兩滴白醋,或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性,這樣的蛋糕做出來(lái)不會(huì)腥
5 當(dāng)打到,提起打蛋器,有長(zhǎng)長(zhǎng)的彎曲的倒三角,這個(gè)時(shí)候是濕性發(fā)泡程度,然后繼續(xù)打,直至提起打蛋器,有短小的倒三角就可以了,已經(jīng)達(dá)到了干性發(fā)泡階段。把打發(fā)的蛋白放入冰箱備用
6 蛋黃里加入少許糖,攪拌均勻,不需要打發(fā),如果打發(fā),蛋糕會(huì)有太大孔洞,不夠細(xì)膩。倒入牛奶,然后一邊加入色拉油,一邊用打蛋器慢速打,要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了,然后加入篩過(guò)的面粉和泡打粉,少量依次輕輕篩入面粉(篩筐請(qǐng)看圖片)和(泡打粉可以不用),用刮刀攪拌均勻,不要用打蛋器打,否則就起筋了
備注:篩面粉很重要,這樣面粉之間有空氣,烤出來(lái)的點(diǎn)心才松軟,而且也可以篩除雜質(zhì),如果面粉是直接就倒進(jìn)去,就會(huì)變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,沒(méi)有筋的,這樣,才能烤出松軟的蛋糕)
7 把蛋白拿出,拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里,上下翻動(dòng),不要攪拌,依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里
8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模,這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平,把蛋糕模在桌子上用力震幾下
9 調(diào)制65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經(jīng)預(yù)熱了,放入蛋糕坯,烤制10分鐘以后,然后調(diào)到150度烤50分鐘.這個(gè)時(shí)候已經(jīng)烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手
(功率1800W)-----(我提供的溫度時(shí)間只供參考,根據(jù)自家的烤箱,調(diào)整時(shí)間和溫度,初次做要一邊烤,一邊觀察,如果上部溫度過(guò)高,蛋糕容易裂開(kāi),怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙,基本上烤制2次,才能摸索出,適合自家烤箱的溫度和時(shí)間)
10 還要繼續(xù)烤制5分鐘左右,這個(gè)時(shí)候不能離開(kāi),要看到表面有點(diǎn)變黃色,就可以了
11烤熟了要馬上拿出來(lái),倒放到冷卻架上冷卻以后,會(huì)自動(dòng)脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模(可以買一把塑料袋脫模刀,參看圖片所示)
12 用面包刀切成均等的三角塊,家人分食
13 如果做裱花蛋糕,就要用糖和淡奶油打成奶油泡,來(lái)裱花)
西門子烤箱菜譜:總匯三明治
菜譜簡(jiǎn)介 外層酥酥,內(nèi)層香氣十足。 早晨配杯冰咖啡剛剛好!
材料
全麥吐司 3片,起司片 1片,火腿片 1片,罐頭鮪魚(yú) 半罐,黑胡椒粉 適量
做法
1、烤箱預(yù)熱6~7分鐘。
2、先在烤盤紙上鋪上鋁箔紙,在刷上薄薄一層油把火腿片放置烤盤上烤至熟備用。
3、再把全麥吐司放置烤盤上放進(jìn)烤箱烤5分鐘,想要在更酥一點(diǎn)吐司翻面在烤個(gè)2~3分鐘,注意不要烤焦摟。
4、再依序把食材一層一層放置吐司上撒上黑胡椒粒,在對(duì)半切即可擺盤上桌啦!
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