溫州的菜譜中家常菜做法和步驟有什么
溫州的菜譜中家常菜做法和步驟有什么
去溫州旅游的時候嘗遍了溫州的家常小食和菜肴,如果還想繼續(xù)再吃一次溫州的菜肴,應(yīng)該要怎么去做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州菜譜家常菜做法,希望能幫到你。
溫州菜譜家常菜做法:龍頭魚豆腐湯
材料
切斜段的龍頭魚350g,切丁的南豆腐200g,葉狀溫州咸菜100g,油2湯匙(30ml),紹興加飯酒3湯匙(45ml),鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml),大蒜粒1湯匙(15g),姜片5片,香菜1小把,鹽1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g
做法
1、小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龍頭魚,調(diào)大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。
3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸,燉5分鐘后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
小訣竅
姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯,魚湯便會很白。
溫州菜譜家常菜做法:溫州風(fēng)味粉干
材料
主料:粉干
配料:植物油 雞蛋 茼篙菜 牛肉 豬肉末 料酒 生抽 白糖 食鹽
做法
1、置鍋先將炒雞蛋。
2、豬肉末爆香,一勺料酒,兩勺生抽,適量白糖,鹽,熱水煮沸騰。
3、把粉干約煮5分鐘。
4、最后放茼蒿約半分鐘,放上牛肉片即可。
溫州菜譜家常菜做法:溫州餛飩
材料
蝦仁6兩,絞肉6兩,餛飩皮1/2斤,菠菜2棵,蛋1個,蛋皮少許,海苔片酌量,芹菜末1支,紅蔥頭酥1大匙,高湯適量,胡椒粉1小匙,鹽少許,香油酌量
做法
(1)將蝦仁搗成泥狀,加調(diào)味料及1/2蛋液打成餡料。
(2)菠菜以調(diào)理機(jī)打碎,拌入絞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮,將做好的餡料包進(jìn)餛飩皮中由四周往中間折起即可。
(3)準(zhǔn)備1鍋水,煮開后將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起,中間約加2∼3次冷水。
(4)另準(zhǔn)備一碗高湯,將煮好的餛飩盛起放入,加上蛋皮與海苔片,再撒點(diǎn)芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話,下一碗面加上餛飩就成了餛飩面了。
溫州菜譜家常菜做法:溫州海鮮炒飯
簡介 海鮮炒飯?jiān)俅钜煌敕涯鄱垢瘻壝牢?,頓時幸福感滿格!
材料
材料:白米飯,鮮香菇,豌豆,雞蛋,胡蘿卜,海白蝦
配料:植物油,食鹽,雞精,白砂糖,料酒
做法
1、活蝦剪頭去皮,加適量料酒、鹽、雞蛋清腌制10分鐘入味。
2、鮮香菇、胡蘿卜分別切丁。
3、豌豆煮熟后過冷水。
4、下油鍋,分別炒雞蛋、香菇、蝦,盛起。
5、鍋中再倒油,大火炒米飯5分鐘,倒入剛剛炒好的所有材料,加料酒2大勺、適量鹽、白砂糖、雞精,炒勻出鍋。
小訣竅
留著蝦頭可以下次做番茄大蝦豆腐湯。
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