新年好吃菜譜應該怎么制作
現(xiàn)在過年的時候年味是足夠濃的,不僅體現(xiàn)在過年的氛圍上,還體現(xiàn)在過年的菜肴上,那么對于過年的菜譜你知道有哪些制作方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年好吃菜譜的制作,希望能幫到你。
新年好吃菜譜的制作:小米椒蒸魚頭
材料
魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法
1、將魚頭洗凈,魚肉上劃3刀;
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,攪拌均勻;
3、在盤底鋪上蔥姜,魚頭上淋上料酒,撒上點細鹽,將拌好的小米椒鋪在魚頭上,靜止15分鐘;
4、燒開一鍋水,將魚頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘出鍋。
新年好吃菜譜的制作:姜豉醬蒸魚頭
材料
姜豉醬,魚頭,姜,黃豆醬
做法
1、大魚頭一個,將靠后面魚身的挑出不用,洗凈濾清水分后用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮,用姜磨磨成姜蓉。
3、起鑊燒熱放油放入姜蓉爆香后,加入黃豆醬炒一下后加少許的白糖、鹽和清水煮開,然后盛起便成為姜豉醬了。
4、將調(diào)制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭,放鍋里大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒,將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
新年好吃菜譜的制作:干鍋雞
材料
主料:公雞800克,
輔料:芹菜100克,
調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油(煉制)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節(jié);
2.芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節(jié);
3.老姜洗凈,切成姜片;
4.大蔥洗凈,取其蔥白,切成段;
5.土雞洗凈,斬成約2.5厘米大小的塊,放入盆中,加精鹽,姜片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘;
6.鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸干水分撈出;
7.鍋內(nèi)留少許油,燒至五成熱,下干辣椒節(jié),花椒炒香撈出;
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,姜片,蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老干媽豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;
10.上桌后,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯干香氣四溢時即可食用。
猜你感興趣:
4.菜譜簡單家常做法
新年好吃菜譜應該怎么制作
上一篇:好吃的新年菜譜有哪些制作
下一篇:新年好意頭的菜譜菜肴有哪些