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新年大餐的菜譜有哪些制作方法

時(shí)間: 春燕1108 分享

  為了迎接新年新的氣象新的到來,我們一般都會(huì)制作一些食譜大餐進(jìn)行食用,那么你知道新年的食譜有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年大餐菜譜,希望能幫到你。

  新年大餐菜譜:魚頭豆腐湯

  材料

  魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)

  做法

  1)魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

  2)煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。

  3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

  4)調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

  新年大餐菜譜:火辣干鍋土豆片

  材料

  五花肉 土豆 紅蘿卜 青椒 青蒜 姜蔥蒜 紅辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油鹽

  做法

  1. 準(zhǔn)備好原材料, 土豆切片后泡水;

  2. 燒熱鍋,放入比平時(shí)多點(diǎn)的油,下入土豆片煎;

  3. 煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出;

  4. 下入紅蘿卜片進(jìn)去翻炒一下也盛出來;

  5. 再將五花肉片下入里面煸炒,直至變色后油脂微微煸出;

  6. 下入蔥姜蒜片繼續(xù)翻炒出香味;

  7. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續(xù)翻炒;

  8. 加入適量的生抽和料酒翻炒;

  9. 加入鹽調(diào)味, 翻炒均勻;

  10. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉繼續(xù)翻炒;

  11. 加入青椒片一起翻炒;

  12. 最后加入青蒜白一起翻炒均勻即可;

  13. 盛入小鍋中。

  小訣竅

  1. 提前將原料處理一下:土豆片煎至雙面金黃;紅蘿卜為了更能吸收營(yíng)養(yǎng)也用油煸炒一下;而青椒很容易熟,無須處理;

  2. 五花肉本身還有油脂, 所以只用煎菜剩余的油就可以了, 將五花肉油脂煸炒出來, 也讓我們吃起來不膩;

  3. 干鍋菜無須加入水, 而是通過調(diào)味料生抽和料酒翻炒熟, 并且還需將水分炒干, 讓整道菜干香濃郁;

  4. 加入點(diǎn)孜然更有點(diǎn)燒烤的味道,完全個(gè)人喜好;如果喜歡辣的還可以加入點(diǎn)辣椒粉,所以按自己口味調(diào)整選擇加入。

  新年大餐菜譜:清蒸魚頭

  材料

  大魚頭半個(gè),姜,油,麻油,香草豉油,蔥

  做法

  1.蔥刨絲、姜切碎。

  2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

  3.倒掉蒸魚魚水,撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

  4.適量的油和麻油加熱,倒在魚上、澆適量的豉油即可。

  新年大餐菜譜:小米椒蒸魚頭

  材料

  魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽

  做法

  1、將魚頭洗凈,魚肉上劃3刀;

  2、將小米椒和幾顆大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,攪拌均勻;

  3、在盤底鋪上蔥姜,魚頭上淋上料酒,撒上點(diǎn)細(xì)鹽,將拌好的小米椒鋪在魚頭上,靜止15分鐘;

  4、燒開一鍋水,將魚頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘出鍋。

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