住家菜的菜譜制作方法與秘訣
很多人在吃飯的時候都會點一些住家菜進行享用的，但是卻是不知道該怎么去制作，那么你知道有哪些做菜的方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的住家菜的菜譜制作，希望能幫到你。
住家菜的菜譜制作：白水辣子燜土雞
主料：
放養(yǎng)土雞1000克。
配料：
白水辣子酸剁椒400克，蒜粒4粒，生姜15克，醬油15克，小米椒20克。
調(diào)料：
李錦記財神蠔油10克，李錦記味極鮮15毫升，雞精5克，食鹽8克，茶油10克，花生油800克。
制作：
1、將土雞剁成四厘米寬，三厘米長的塊。
2、香蔥切成蔥花，小米椒切小段，生姜切片，蒜切粒。
3、炒鍋燒熱，放花生油燒至五成熟下雞塊爆炒。
4、放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒幾下，放入白水、酸剁椒翻炒。
5、倒入高湯燜10分鐘，加入李錦記財神蠔油，再倒入茶油裝盤，撒蔥花，出鍋。
住家菜的菜譜制作：嘉禾大碗菜
主料：
豬尾200克，豬腳300克，豬耳朵150克。
配料：
油豆腐100克，大蒜20克。
調(diào)料：
李錦記草菇老抽15毫升，李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記財神蠔油10克，鹽15克、味精5克、色拉油30克。
制作：
1、把豬腳，豬耳，豬尾煮熟后用李錦記草菇老抽拌勻上色，下六成油鍋炸成棗紅色。
2、把炸好的豬腳，豬尾，豬耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加鹽加水煨25分鐘。
3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜調(diào)味即可。
住家菜的菜譜制作：歲歲鴨
主料：
仔鴨2500克。
配料：
姜末、朝天椒各15克，香蔥5克。
調(diào)料：
鹽3克，辣鮮露10克，辣妹子15克。
制作：
1、將仔鴨去毛、去內(nèi)臟，洗凈，只留鴨身去骨，留下鴨肉備用。
2、將朝天椒、香蔥切碎;將鴨肉剁碎，備用。
3、燒鍋放入少許茶油，燒至7成熱，放入姜末炒香。
4、放入鴨肉碎干煸，煸炒至鴨肉脆嫩。
5、加入調(diào)料、朝天椒煸炒，出鍋放少許香油、蔥花即可。
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