新年的時(shí)候，我們除了可以放些煙花炮竹迎接新年時(shí)還會(huì)在家自制一些新年的食譜慰勞自己同時(shí)也迎接新的一年，那么有哪些食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:紅糖年糕

　　材料

　　糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯

　　做法

　　1、將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。

　　2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。

　　3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

　　4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。

　　5、拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。

　　新年家常菜譜:吉祥老鴨煲

　　材料

　　主料：老鴨1000克，發(fā)好的筍干150克，火腿100克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精5克，豬油10克，黃酒20克，高湯2500克。

　　做法

　　1、先將老鴨宰殺，用75℃的熱水燙后拔毛，開膛去內(nèi)臟洗凈。

　　2、把老鴨和火腿一起放入沙鍋中，加鹽、豬油、黃酒大火燒開后，小火煨兩個(gè)半小時(shí)放入筍干，再煨2個(gè)半小時(shí)，加入味精、雞精上桌即可。

　　新年家常菜譜:紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。

　　新年家常菜譜:吉祥如意卷

　　材料

　　豆腐皮 咸蛋黃 2滴白酒(可以去腥味)臘腸 花椰菜

　　做法

　　1)取兩張豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分，縱向平鋪成長(zhǎng)方形。

　　2)咸蛋黃加2滴白酒放入蒸鍋中蒸熟后碾碎后，鋪在豆腐皮上。

　　3)把臘腸置于咸蛋黃上。

　　4)慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷緊，接口處朝下。

　　5)卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;

　　6)蒸熟后，取出卷子晾涼后厚片擺盤即可。

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