新年家常菜譜菜肴如何制作
新年的時(shí)候,我們都會(huì)回家和家里人團(tuán)聚,那么這時(shí)父母就會(huì)為我們準(zhǔn)備好一大桌子的美味佳肴,你知道都有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家常菜譜,希望能幫到你。
新年家常菜譜:吉祥如意八寶飯
材料
黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克
做法
1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發(fā)好。
2、將黑白米洗干凈,加水超出米面1.5CM高左右,喜歡干的可少加點(diǎn),入電飯煲煮成米飯備用。
3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油,攪拌均勻。
4、取一圓底碗,將蜜棗、蓮子、腰果、葡萄干、小紅棗整齊的鋪在碗底,然后帶上一次性手套,抓一大把飯按壓在上面,同時(shí)按壓到碗壁四周。
5、取豆沙餡按入中間的凹陷處,再取適量的米飯蓋住豆沙餡,用力按壓平整。
6、將做好的八寶飯入蒸鍋,用中小火蒸50分鐘即可。
新年家常菜譜:如意糖果餃
材料
餃子粉,胡蘿卜,菠菜,紫甘藍(lán)
做法
1.豬肉和蝦仁洗凈瀝干后,分別剁成末
2.馬蹄和冬筍也分別剁成末
3.所有材料加雞蛋,料酒,生抽,香油,姜末,蔥花,鹽,胡椒粉,糖
4.往一個(gè)方向拌上勁。(如果不能確定咸淡,可以取一小塊放微波爐里轉(zhuǎn)熟后嘗一下。)
5.胡蘿卜,菠菜,紫甘藍(lán)切碎后分別加少許水,入料理機(jī)打成汁。(水盡量少加,料理機(jī)能打開就行,以免把顏色沖淡。)
6.菜汁分別和餃子粉揉成面團(tuán)后醒半小時(shí)左右,粉色是加了一點(diǎn)紅曲粉。(液體和粉的比例為1:2)
7.用壓面機(jī)壓成光滑的面片
8.切好的餃子皮,放上餡,左右和下面一邊都沾上水
9.疊起成長(zhǎng)方形
10.兩頭稍捏就成了可愛的糖果餃了
新年家常菜譜:三杯雞
材料
雞腿2支,姜片10片,蒜頭6粒,辣椒1條,九層塔適量,蒜蓉醬2大匙,醬油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙
做法
1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱,加入作法1的雞腿塊,以大火炒至表面略焦時(shí)起鍋。
3.另起炒鍋,加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的雞腿塊及所有調(diào)味料,以小火燜燒至湯汁收干為止,起鍋前,加入九層塔略為拌炒一下即可。
新年家常菜譜:口水雞
材料
雞肉,鹽適量,料酒1勺,蔥,姜,醬油,姜蒜汁,芝麻醬,花椒油,白糖,醋,味精,紅油,麻油
做法
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右,鍋內(nèi)上冷水,放入整個(gè)的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開后,打去上邊的浮沫。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘,煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
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