茄子的3種做法及功效
茄子口感軟綿,營養(yǎng)豐富,有“賽燕窩”的美譽(yù),大家知道茄子怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子的做法,希望能夠幫到大家!
蟠龍茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量
做法:
1)準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。
2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。
3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。
4)鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。
5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。
6)將肉末撥到一側(cè),下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均勻。
7)將碗汁加入肉末中,繼續(xù)大火翻炒均勻。
8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴。
茄子地三鮮
原料:茄子,土豆,青椒
輔料:蔥、姜、蒜,鹽,白糖,醬油,水淀粉。
做法:
1、茄子洗凈切塊,土豆洗凈去皮切塊,青椒洗凈切塊。
2、鍋里加一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎一下,煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜,倒入土豆繼續(xù)翻炒片刻。
4、加入醬油,鹽,糖繼續(xù)翻炒,加少許清水翻炒入味。,湯汁快干時(shí)加入青椒塊。
5、淋入適量的水淀粉,收汁裝盤。
西紅柿燒茄子
用料
大圓茄子一個(gè)、西紅柿兩個(gè)、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油
做法
1.大圓茄子一個(gè),西紅柿兩個(gè)切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用
2.鍋熱油,爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化
4.烹入少許沸水,倒入蒜片后加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可
小貼士
1.茄子加鹽靜置再料理,可以很好的解決吸油問題,并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加蓋一分鐘后等蒜香味出來時(shí)再勾芡。
3.大圓茄比長茄更香,適合做此道下飯菜。
茄子的功效
1、降低高血脂,高血壓
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
4、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
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